Nacionālā somu ēdiena Kalakukko nosaukums burtiski tiek tulkots kā "Zivju gailis". Bet nebaidieties - tas nav mutants, bet pārsteidzoši garšīgs rudzu mīklas pīrāgs ar zivju pildījumu, kas sākotnēji bija no Savo provinces. Tas tiek cepts ļoti ilgi - vismaz 3 stundas zemā temperatūrā. Pildījumam pēc tradīcijas tiek izmantota visa muša, un tik ilgu gatavošanas laiku zivju kauli tiek mīkstināti līdz ēdamam stāvoklim. Tomēr mēs varam izmantot pilnīgi jebkuru zivi vai zivju fileju. Pildījumam jāpievieno speķis, sīpols un krējums. Vērts pamēģināt!
Jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
400 grami rudzu miltu (vai 200 grami rudzu un kviešu miltu katrs);
1 glāze silta ūdens;
50 grami sviesta;
1 tējkarote sāls.
Uzpildīšanai:
800 grami zivju filejas (jebkura);
2 sīpoli;
200 grami speķa;
50 ml smagā krējuma;
ķekars dilles;
sāls un malti pipari (pēc garšas);
1 olas dzeltenums kūkas eļļošanai.
Izšķīdiniet sāli ūdenī. Miltiem pievienojiet ūdeni, mīkstinātu sviestu, mīciet mīklu un ielieciet to uz pusstundu ledusskapī. Smalki sagrieziet zivis, sīpolu un bekonu, sasmalciniet dilles. Pēc izvēles visus šos produktus var ritināt caur gaļas mašīnā. Jūs varat cept zivis cūku taukos, bet tas nav nepieciešams. Ielej krējumu, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa.
Kūkas veidošanai ir divi veidi:
1. metode: sadaliet mīklu divās daļās (lielākās un mazākās), izvelciet mazāku daļu, pārnesiet uz cepešpannas, ielieciet pildījumu uz mīklas; no pārējās mīklas izrullē otro lielāka diametra apli, ar to pārklāj pildījumu un saspiež malas.
2. metode: izvelciet vienu lielu apli no visas mīklas, ielieciet pildījumu vidū, satveriet malas pīrāga augšpusē, ielieciet uz cepešpannas.
Sasmalciniet pīrāgu vairākās vietās, ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu. Cep uz lēnas uguns 150 grādos vismaz trīs stundas. Cepšanas procesā pīrāga augšdaļu vairākas reizes ieeļļo ar sviestu. Ja kūka sāk degt, to var pārklāt ar foliju.
"Zivju gailis" ir labs gan karsts, gan auksts. Somi to ēd neparastā veidā: viņi nogriež maizes augšdaļu un pēc tam ar karoti izvēlas pildījumu, pamazām gar malām nolaužot maizes gabaliņus. Tradīcijas paredz arī zivju pīrāga mazgāšanu ar pienu vai kefīru.
