Francijā šis ēdiens tiek uzskatīts par pārāk vienkāršu augstajai virtuvei, un to galvenokārt gatavo mājās. Patiešām, patiesībā tas īpaši neatšķiras no labi zināmā vistas čakhokhbili.
Tas ir nepieciešams
- - 1 gailis (svars ~ 1,5 kg);
- - 1/2 pudele sausā sarkanvīna;
- - 12 šalotes;
- - 2 zariņi timiāna;
- - 2 burkāni;
- - 1 lauru lapa;
- - 2-3 ķiploka daiviņas;
- - 250-300 g šampinjonu;
- - 6 taukainā bekona šķēles;
- - olīvju eļļa;
- - sāls;
- - melnie pipari;
- - pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Sīpolu sagriež gredzenos, nomizo burkānus un katru sagriež 4 gabaliņos. Siet lauru lapas un timiānu ar auklu.
2. solis
Sadaliet gaiļa liemeni 8 gabalos, pārnesiet uz lielu kastroli un pārlejiet ar vīnu. Ielieciet gaļai sīpolus, burkānus un garšvielas, 24 stundas noņemiet pannu ar gaili ledusskapī.
3. solis
Pēc dienas beigām vīnu notecina bļodā un noliek malā (tas joprojām būs vajadzīgs). Nosusiniet gaiļa gabalus ar papīra dvieļiem.
4. solis
Uzkarsē olīveļļu lielā, biezā dibena kastrolītī un apcep mājputnu gabaliņus uz mazas uguns, lai no visām pusēm parādītos zelta garoza. Pārnes gaļu uz šķīvja.
5. solis
Tajā pašā pannā ielieciet dārzeņus no marinādes un sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet maisījumu 2-3 minūtes.
6. solis
Tad ielieciet gaļu katliņā, pievienojiet dārzeņus, vīnu, sāli un piparus. Gaili uzvāra uz mērenas uguns un, minimāli sildot, vāriet to 1,5-2 stundas zem brīvi nosegta vāka.
7. solis
Noslaukiet sēnes ar drānu, noņemiet kājas un sagrieziet vāciņus šķēlēs. Speķi sagriež mazos kubiņos un kopā ar sēnēm apcep 10 minūtes.
8. solis
Pievienojiet bekona un sēņu maisījumu un, ja nepieciešams, sāli un piparus pannā ar sagatavoto gailīti. Gaļu pasniedz porcijās, katru porciju apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
