Kā pareizi uzglabāt kaviāru un kādā traukā tas jātur? Cik daudz ikru uzglabā ledusskapī? Vai kaviāru var sasaldēt? Daudzi mūsdienu qrb saimnieki nezina atbildes uz šiem jautājumiem. Tikmēr ir ļoti kaitinoši, ja nepareizas uzglabāšanas dēļ ir jāizmet sabojāti ikri.
Vēl nesen sarkanos kaviārus turēju tajā pašā traukā, kurā tos nopirku - dzelzs vai plastmasas burkās. Vispār nedomājot par to, kā pareizi uzglabāt kaviāru, es vienkārši ievietoju to ledusskapī un izņēmu pēc nepieciešamības. Dažreiz ikri pazuda, un tad bija ļoti žēl par vērtīgo produktu. Kad pienācīgs daudzums delikateses atkal pasliktinājās, es nolēmu iemācīties pareizi uzglabāt kaviāru un, jāsaka, es atklāju daudz jaunu lietu.
Kā izvēlēties pareizo kaviāru
Kā izrādījās, es nespēju ne tikai uzglabāt kaviāru, bet arī to izvēlēties. "Pareizajam" produktam ir vairākas īpašības, tādēļ, ja jūs nevēlaties saskarties ar viltotu, mākslīgu kaviāru vai zemas kvalitātes produktu, izvēloties, labāk ievērot vienkāršus noteikumus.
1. Ja jūs pērkat kaviāru burkās, pievērsiet uzmanību ražošanas vietai un datumam. Augstas kvalitātes ikri tiek iesaiņoti piekrastes pilsētās, un bankai jābūt datētai ar augustu - tieši šajā laikā notiek nārsts. Citos mēnešos ražotie ikri, visticamāk, jau ir sasaluši.
2. Pērkot kaviāru pēc svara, labi to apskatiet. Olu dziļumos jābūt redzamiem maziem tumšiem punktiem - zivju embrijiem. Ja to nav, tad ikri ir mākslīgi. Nebūs lieki nobaudīt kaviāru, novērtēt tā garšu, smaržu un konsistenci. Labam produktam jābūt sausam: ja burka tiek pagriezta, tā saturs nedrīkst izkrist.
3. Kaviāra garša lielā mērā ir atkarīga no zivju sugām, no kurām tie iegūti. Piemēram, koho laša ikri ir rūgti, savukārt lašu olas ir pārāk mazas. Ja neesat liels kaviāra pazinējs, labāk neeksperimentēt un palikt pie klasiskā produkta, kas iegūts no rozā laša.
Kā pareizi uzglabāt kaviāru
Tagad par to, kā uzglabāt sarkanos ikrus. Pirmkārt, es jums pateiksšu, cik daudz ikru var uzglabāt ledusskapī. Parastajās kannās iepakotā produkta derīguma termiņš ir 1 gads. Tomēr pēc atvēršanas delikatese ātri pasliktinās, burtiski nedēļas laikā. Tāpēc ieteicams to nekavējoties pārnest uz sterilizētu stikla burku, cieši aizvērt vāku un atdzesēt. Tas pats būtu jādara ar beztaras produktu.
Ideāli, ja jūsu ledusskapis uztur temperatūru no -4 līdz -6 grādiem. Šādos apstākļos kaviāru var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Ja jums ir veca vienība, neuztraucieties. Var izmantot šādu triku. Ievietojiet bļodā lielu maisu ar ledus gabaliņiem, virs tiem ielieciet kaviāra burku un bīdiet traukus zem saldētavas - šī ir aukstākā vieta lielākajā daļā ledusskapju. Ja mainīsit ledu kūstot, ikri tiks uzglabāti ļoti ilgi.
Es jums pastāstīšu nedaudz vairāk par to, kā pagarināt kaviāra glabāšanas laiku. Pēc ievietošanas sterilās burkās uzpildiet produktu ar augu eļļu bez smaržas. Jūs varat iemērc papīra lapu ar to pašu eļļu un pārklājiet burkas ar šādiem improvizētiem vākiem. Tas palielinās kaviāra glabāšanas laiku par lieluma pakāpi.
Bet kaviāru turēt saldētavā nav tā vērts. Lai gan šis produkts tur atrodas apmēram divus gadus, pēc atkausēšanas lielākā daļa olu plīsīs vai salipīs kopā, un atkausētajos kaviāros ir minimums noderīgu vielu.
