Pat visparastāko ēdienu var atdzīvināt, izmantojot pareizo mērci, bet neveiksmīgā mērce var nogalināt jebkuru kulinārijas šedevru. Maltās gaļas mērces ir viegli pagatavojamas un var papildināt daudzus ēdienus, tāpēc jūs varat tos izmēģināt, lai praktizētu savas kulinārijas prasmes.
Tas ir nepieciešams
-
- Bechamel mērcei ar malto gaļu:
- piens - 300 ml;
- sīpoli - 1/4 galvas;
- sviests - 30 g;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- pētersīļa sakne;
- selerijas sakne;
- malta gaļa - 100 g;
- sāls un pipari pēc garšas.
- Gaļas mērcei:
- malta gaļa - 300 g;
- sīpoli - 1 gab;
- sēnes - 100 g;
- burkāni - 1 gab;
- tomāti - 2 gab;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- buljons - 1 glāze;
- zaļumi
- sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Izmēģiniet slaveno baltā bešamela mērci, kuras pamatā ir malta gaļa. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu trauku un apvienojiet tajā pienu un ceturtdaļu sīpolu. Uzlieciet uguni un sautējiet šo maisījumu 15 minūtes zemā siltumā. Pēc tam sīpolu izņem no piena, 30 g sviesta izkausē citā traukā, pievieno miltus. Cepiet miltus eļļā 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Miltiem vajadzētu iegūt vienmērīgu zeltainu nokrāsu. Pēc tam noņemiet maisījumu no uguns un nedaudz atdzesējiet. Miltiem pievienojiet pienu, kuru jūs vārījāt ar sīpoliem, nepārtraukti maisot. Ielieciet maisījumu uz mazas uguns un pastāvīgi putojot, uzvāra. Tad vāriet 8-10 minūtes, maisot un noņemot plēvi, bet neuzvāra. Sasmalcinātas pētersīļu un selerijas saknes un malto gaļu sautējiet olīveļļā. Apvienojiet ar galveno un vāriet vēl 10-15 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. solis
Nākamajai mērcei smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet malto gaļu sīpolam un turpiniet cept, kārtīgi maisot, lai malta gaļa būtu drupana un nepārvērstos par kotleti. Sēnes smalki sagrieziet, pievienojiet maltajai gaļai, samaisiet. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Burkānus un tomātus sasmalciniet ļoti smalki, ielieciet tos mērcē, labi samaisiet un turpiniet cept. Kad šķidrums ir izvārījies, pievienojiet mērcei miltus un cepiet līdz zeltaini brūnai. Tad visu piepilda ar buljonu, pievieno tomātu pastu. Labi samaisiet. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, garšvielas. Pārklājiet, izslēdziet siltumu un ļaujiet mērcei sēdēt.
