Pēc ziemas iestāšanās daudzi cilvēki sāk justies nostaļģiski par rudens periodu, kad varēja doties uz mežu sēņot vai palutināt sevi ar piemājas vitamīnu salātiem. Laba un garšīga sēņu kāpostu zupa palīdzēs jums papildināt vitamīnu daudzumu. Tas jo īpaši notiks Kristus dzimšanas laikā.
Sēņu kāpostu zupa ar kartupeļiem
Šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas tikai svaigas sastāvdaļas, kas nav termiski apstrādātas.
Sākotnējā posmā baltos kāpostus sasmalcina un izklāj pannā. Pievieno nedaudz augu eļļas un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
Tad katliņā ielej 1 litru ūdens un tajā ieliec sēnes un citus dārzeņus: burkānus, pētersīļa sakni un dilles. Šo maisījumu vāra, līdz sēnes ir pilnībā pagatavotas. Ja nepieciešams, palieliniet ūdens daudzumu. Pēc tam pannā pievienojiet sautētus kāpostus un vāriet nedaudz vairāk laika zemā siltumā. Tieši pirms izslēgšanas pievienojiet citrona sulu un iepriekš ceptus miltus ar sviestu.
300 g svaigu kāpostu, 100 g saldētu sēņu, 2 burkāni, 4 kartupeļi, 1 sakņu pētersīļi, 1 ķekars dilles, 2 tējk. citronu sulas, 1 ēdamkarote. l. milti, augu eļļa, sāls pēc garšas.
Kāpostu zupa ar žāvētām sēnēm bez kartupeļiem
Sausas sēnes iepriekš iemērc ūdenī un rūpīgi nomazgā. Tad tos ielej ar ūdeni, pievienojot sasmalcinātus sīpolus, un vāra uz mazas uguns, līdz tas ir pilnīgi mīkstināts. Smalki sagriež burkānus, pētersīļa sakni un vienu sīpolu un apcep uz pannas eļļā. Tur pievieno arī skābētos kāpostus, kurus iepriekš nomazgā aukstā ūdenī un kārtīgi izspiež.
Daļu sēņu buljona ielej dārzeņu maisījumā, pievieno garšvielas un kāpostus sautē, līdz tie ir mīksti. Tad visu pārliek katliņā un pievieno pārējo sēņu buljonu. Milti tiek cepti un garšoti ar kāpostu zupu. Sēnes sasmalcina un arī ievieto vārīšanas traukā. Kāpostu zupa tiek pagatavota līdz pilnīgai gatavībai. Uz galda varat pasniegt šo zupu, kas garšota ar zaļumiem un augu eļļu.
400 g skābētu kāpostu, 4 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, 40 g sausas sēnes, 1 ēdamkarote. l. milti, 2 sīpoli, 1 burkāns, puse pētersīļa saknes, 3 lauru lapas, sāls un pipari pēc garšas.
