Pavasaris daudziem cilvēkiem ir ne tikai zaļa zāle un saule. Daudziem pavasaris un vasara ir saistīta ar izbraukumiem un piknikiem. Un kāda daba var būt bez bārbekjū? Lai viss noritētu nevainojami, jums jāspēj pagatavot perfektus kebabus.
Ideālais kebabs jau iepriekš ir pareizi jāmarinē. Marinādes pagatavošanai tiek izmantotas daudzas dažādas sastāvdaļas: kvass, vīns, minerālūdens, sinepes, tomāti, augļi, sulas, alus, sīpoli, garšvielas, sojas mērce. Marinādes izvēle ir atkarīga no personīgās izvēles un gaļas.
Sīpolu marināde
Sīpolu marināde ir tradicionālākā un vienkāršākā. Tas ir piemērots liellopu, cūkgaļas vai jēra gaļai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- malti pipari - 2 tējk;
- sīpoli - 700 g;
- gaļa - 1 kg.
Nomizojiet sīpolu, smalki sarīvējiet vai sasmalciniet ar blenderi. Ir svarīgi pagatavot šķidru putru.
Iemaisa gaļas gabaliņus un piparus. Gaļu marinē vismaz trīs stundas. Pirms cepšanas sīpoli jānoņem no gaļas.
Marinādes vīns
Vīns ir lieliska bāze kebabu marinēšanai. Recepte ir lieliski piemērota liellopa un cūkgaļas kaklam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- malti melnie pipari - 2 ēdamkarotes;
- sīpoli - 3 gab;
- sausais sarkanvīns - 3 glāzes;
- gaļa - 1,5 kg.
Parasti to gatavo naktī. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sajauc ar maltiem pipariem, citronu sulu un cukuru. Piepildiet ar vīnu.
Iegūto marinādi sajauciet ar gaļu un uzstājieties 10 stundas.
Kefīra marināde
Marināde, kuras pamatā ir kefīrs, ir daudzpusīga. Tas ir piemērots pat vistas gaļai. Šajā gadījumā sīpolus vajadzētu lietot daudz mazāk, un marinēšanas laiks jāsamazina.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- piparu graudi - 10 gab;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
- sīpoli - 1 kg;
- kefīrs ar tauku saturu ne vairāk kā 2,5% - 1 litrs;
- gaļa - 1,5 kg.
Sīpolu sagriež kubiņos un ar roku viegli piespiež. Sajauciet ar suneli apiņiem un pipariem.
Ar šo maisījumu berzējiet gaļu un pēc tam pārklājiet ar kefīru. Noteikti sakratiet traukus tur, kur atrodas gaļa. Ir nepieciešams, lai katrs gaļas gabals būtu pārklāts ar marinādi.
Mērcē marinēto gaļu vismaz divas stundas vēsā vietā.
Sinepju medus marināde
Šī marināde ir ideāli piemērota jēra gaļai, bet piemērota arī cūkgaļai, liellopu gaļai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ķimenes - 1 tējkarote;
- apelsīna miza;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- medus - 1 ēdamkarote;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- gaļa - 1,5 kg.
Apvienojiet visas sastāvdaļas un izveidojiet no tām pēc iespējas viendabīgāku masu.
Šeit skaistums ir tas, ka gaļa nav ieeļļota iepriekš, bet viņi to dara tieši pirms cepšanas, dabā.
Ja jēra vietā izmantojat cūkgaļu vai liellopa gaļu, tad vispirms notrieciet gaļu.
Tomātu marināde
Šāda marināde ir piemērota ne tikai jebkura veida gaļai, bet arī labi sader ar zivīm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baziliks (zivīm);
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- sīpoli (gaļai) - 0,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- zivju fileja vai gaļa - 1,5 kg.
Nomazgātos tomātus sagrieziet ceturtdaļās vai pusēs. Sīpolu sadaliet pusgredzenos un sajauciet ar pipariem. Apvienojiet visas sastāvdaļas.
Gaļu marinē 4 stundas. Zivīm pietiek ar stundu. Jūs varat gatavot ar dārzeņiem - cukini, bulgāru pipari.
Daži vispārīgi ēdiena gatavošanas padomi
Gaļu, zivis, vistas gaļu nedrīkst sālīt pārāk daudz un tieši pirms cepšanas. Tad kebabs būs mīkstāks un sulīgāks. Garšvielas un garšvielas var pievienot jebkurai marinādei, kas aprakstīta pēc garšas.
