Vistas Kijeva tika uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem padomju restorānos. Smalkākā vistas fileja, kas cepta īpašā veidā, tik ļoti iemīlējās, ka daudzi sāka gatavot šo delikatesi mājās. Un tad tas nav pārsteidzoši, jo Kijevas kotletes ir piemērotas jebkuram sānu ēdienam un rotās svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
- - vistas krūtiņa, nomizota un mizota (fileja) - 2 gab.;
- - augstas kvalitātes sviests ar 82% tauku saturu - 100 g;
- - svaigi dilles - 1 ķekars;
- - vistas olas - 2 gab.;
- - piens - 1 ēdamkarote. l.;
- - milti maizei;
- - maizes drupačas;
- - augu eļļa cepšanai - 0,5 l;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - dziļa panna vai sautējums.
Instrukcijas
1. solis
Pusstundu pirms vārīšanas izņemiet sviestu ledusskapī, lai tas gulētu istabas temperatūrā un labi mīkstinātu. Noskalojiet svaigas dilles zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet. Mīkstinātu sviestu sajauciet ar dillēm. Pēc garšas pievienojiet maisījumam sāli un ievietojiet saldētavā.
2. solis
Sadaliet vistas krūtis lielās un mazās filejās. Lielā filejā ar nazi izdariet garenisko griezumu un atveriet to, lai izveidotu grāmatai līdzīgu formu. Ar āmuru izsitiet visas filejas. Viegli berzējiet tos no abām pusēm ar melnajiem pipariem un sāli.
3. solis
Izņemiet saldēto sviestu un diļļu maisījumu no saldētavas un sadaliet to uz pusēm. Katru pusi liek uz lielas filejas, virsū liek fileju un veido rullīti. Svarīga detaļa: filejai pēc iespējas ciešāk jāpieguļ pildījumam, lai cepšanas laikā izvairītos no eļļas noplūdes. Gatavās kotletes aptiniet ar pārtikas plēvi un ielieciet saldētavā uz 20 minūtēm.
4. solis
Kamēr kotletes ir sasalušas, sagatavojiet tām mīklu. Sadaliet vistas olas atsevišķā traukā un pievienojiet tām pienu. Maisījumu sakuļ ar dakšiņu. Sagatavojiet miltus un rīvmaizi, lai cepšanas laikā viss būtu pie rokas. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 200 grādiem.
5. solis
Augu eļļu ielej dziļā pannā vai katliņā. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai tas pilnībā pārklātu kotletes. Uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai. Izņemiet kotletes no saldētavas un noņemiet no tām pārtikas plēvi. Pirms cepšanas kotletes jāievelk miltos, pēc tam iemērc pienā un olu mīklā un iemērc maizes drupās. Tad mēs nekavējoties atkārtojam procesu - vispirms mēs to nolaižam mīklā, tad krekeros.
6. solis
Cepiet pīrādziņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, kad pīrādziņi ir cepti, ievietojiet tos cepšanas traukā un vāriet iepriekš uzkarsētā krāsnī 5 minūtes.
