Brioche ir konditorejas izstrādājums no Itālijas ar krēmīgu aromātu, gaisīgs kā mākonis un neticami maigs. Uz rīta tēju ar ievārījumu viņa sapulcinās visu ģimeni un piepildīs māju ar mājīgumu.
Tas ir nepieciešams
- - milti 280 g
- - piens 80 g
- - cukurs 40 g
- - sviests 110 g
- - olas 3 gab.
- - svaigs raugs 8 g
- - 1 citrona miziņa
- - amaretti 2 ēd.k. l.
- - medus 1 tējk.
- - dekorēšanai: pērļu cukurs, olbaltumvielas, cukura pulveris
Instrukcijas
1. solis
Vakarā siltu pienu sajauc ar raugu, 70 g miltu un medu. Viss ir pārklāts ar dvieli un atstāts uz pusstundu. Tad pievieno olbaltumvielas, atlikušos miltus un visu mīca. Pievieno liķieri un sāli, pievieno liķieri un sāli, mīci, līdz mīkla sastingst. Tad dzeltenumus un cukuru pievieno pa vienam. Kad mīkla atkal kļūst par viendabīgu gabaliņu, pamazām tajā iemaisa 40 g ne karsta kausēta sviesta, bet pēc tam pārējo - mīkstu un sagrieztu mazos gabaliņos. Pievienojiet miziņu. Pareizi sagatavota mīkla ir gluda, elastīga, spīdīga un stiepjas ar caurspīdīgām plēvēm.
2. solis
Pārnesiet mīklu uz trauku, kurā tā nakti nonāk ledusskapī, ņemot vērā iespēju to palielināt vairāk nekā trīs reizes. Ļaujiet mīklai vārīties apmēram 40 minūtes istabas temperatūrā, ieeļļojiet virsmu ar eļļu, aizveriet un nosūtiet uz nakti ledusskapī.
3. solis
No rīta mīklu izņem no ledusskapja un istabas temperatūrā silda apmēram pusstundu. Simtus noslaucīt ar miltiem vai ieziest ar eļļu. Uz tā tiek uzklāta sasildītā mīkla, salocīta trīs, noapaļota un pārnesta uz cepšanas trauku, iepriekš ieeļļota. Jūs varat veidot konditorejas izstrādājumus pēc savas gaumes, taču, ņemot vērā tā maigumu, obligāti jācep formā. Aizpildiet veidlapu ne vairāk kā pusi. Visgaršīgākais ir liels klaips. Iekšpusē tas ir mitrs un elastīgs, plīst slāņos.
4. solis
Ļaujiet mīklai silti stāvēt nosegtās formās, līdz tā paceļas līdz malai. Augšdaļu apsmērē ar olbaltumvielām, pārkaisa ar granulētu cukuru, pērļu cukuru.
5. solis
Cepiet konditorejas izstrādājumu pusstundu 180 grādu temperatūrā. Pēc uguns izslēgšanas to vēl 10 minūtes neizņemiet no krāsns, pēc tam uzmanīgi noņemiet.
6. solis
Konditoreju atdzesē, pasniedz ar mājās gatavotu zemeņu ievārījumu un putukrējumu.
