Turcijas eskalope ar dārzeņu garnējumu ir ļoti garšīgs ēdiens ar zemu kaloriju saturu. Tādēļ to var droši izmantot uztura uzturā cilvēkiem, kuri vēro viņu svaru.
Gatavošanai nepieciešamie produkti
Turcijas gaļai piemīt neticami maigums un sulīgums, tāpēc no tās pagatavotā eskalope tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajiem ēdieniem. Neskatoties uz to, tītara eskalopa recepte ir diezgan vienkārša, un to var pagatavot pat iesācēju pavārs.
Lai pagatavotu 5 ēdiena porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: tītara eskalopi vai 1 kg fileja, melnie maltie pipari, sviests, sāls pēc garšas, citronu sula, augu eļļa, svaigi pētersīļi.
Tulkojumā no franču valodas "escalope" ir plakans apaļš gaļas gabals. Ja pārdošanā nav gatavu eskalopu, varat tos pagatavot pats, izmantojot tītara filejas. Gaļu šķēlēs sagriež vienmērīgos gabalos. Ieteicamais gabalu biezums ir 1,5 cm. Gaļu ieteicams nokaut, iepriekš to iesaiņojot ar plastmasas apvalku, lai mazi gabali neizkaisītos pa virtuvi.
Tītara eskalopa gatavošana
Eskalopus varat sālīt un piparus pirms vai pēc sitiena. Pēc garšas sālim un pipariem varat pievienot citas iecienītas garšvielas, piemēram, saldu malto papriku. Gaļas gabalus varat sarīvēt ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Galvenā iesācēju pavāru kļūda ir eskalopu velmēšana maizes drupās vai miltos. Šo ēdienu gatavo, neizmantojot atkaulošanu. Escalope ir labi darīts gaļas gabals. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet nevis tītara eskalopu, bet šniceli.
Augu eļļu silda pannā. Eskalopes tiek ceptas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai nodrošinātu, ka gaļa ir vienmērīgi cepta, samaziniet uguni un turiet eskalopus 1-2 minūtes zem vāka.
Ja dodat priekšroku mīkstajai gaļai, eskalopus nevajadzētu nogādāt gatavībā uz pannas. Pēc zeltaini brūnas garozas iegūšanas tos pārnes uz plāksnes. Apmēram pusi glāzes verdoša ūdens ielej dziļā pannā vai sautējumā un tam pievieno augu eļļu, kurā tika apcepti eskalopi, nedaudz sviesta, smalki sagrieztu pētersīļu un sulas, kas izspiesta no pus citrona.
Mērci uzvāra un tajā liek apceptos eskalopus. Gaļu sautē ne ilgāk kā 2 minūtes. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies diezgan mīksts. Eskalopes tiek pasniegtas pie galda, dekorētas ar svaigiem zaļumiem un plānām citrona šķēlītēm. Lielisks ēdiena papildinājums ir vārīti kartupeļi vai sautēti dārzeņi.
