Garneles, krabji, kalmāri, gliemenes, austeres, astoņkāji - jūras velšu saraksts ir ļoti plašs. Jūras velšu gardumi ir iecienīti ne tikai restorānu patronu, bet arī saimnieču vidū, kuras ģimenēm un viesiem ar prieku gatavo svētku un ikdienas jūras veltes.
Spageti ar jūras velšu mērci
Jums būs nepieciešams:
- spageti - 1 iepakojums;
- mencas (vai citu jūras zivju) fileja - 1 gab;
- mizotas garneles - 100 g;
- kalmāri - 100 g;
- tomāts - 3 gab;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- baziliks - 1 ķekars;
- jūras sāls, pipari - pēc garšas.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos. Ķiplokus smalki sagriež. Dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē olīveļļu un viegli apcep ķiplokus, tad pievieno tomātus un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Noņemiet ādu no kalmāriem un sagrieziet gredzenos. Grieziet garneles un zivis mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet pusi ķekaru bazilika. Pannā pievienojiet jūras veltes un baziliku, garšojiet ar sāli un pipariem un vāriet 3-4 minūtes.
Spageti vāriet sālsūdenī, līdz pusgatavi (apmēram 6-7 minūtes), ielieciet pannā ar mērci un pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tie tika pagatavoti. Nogādājiet makaronus gatavā stāvoklī, nepārtraukti maisot un pēc vajadzības pievienojot vairāk ūdens. Pasniedziet karstus spageti, virsū pārkaisa ar atlikušo baziliku.
Kalmāru salāti ar dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
- svaigi kalmāri - 300 g;
- paprikas - 1 gab;
- vidēja lieluma gurķis - 1 gab;
- maza ķīniešu kāpostu galva - 1 gab;
- sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- mazs mandarīns - 1 gab.
Kalmārus izskalo vēsā tekošā ūdenī un nomizo, ievieto sālītā verdošā ūdenī un vāra 1-2 minūtes. Tad izņem, pārlej ar aukstu ūdeni un sagriež plānos gredzenos. Sasmalciniet ķīniešu kāpostus un smalki sagrieziet nomizotos papriku. Gurķi sagrieziet garās plānās sloksnēs vai sarīvējiet korejiešu burkāniem. Dārzeņus apvienojiet ar kalmāriem dziļā salātu traukā.
Sagatavojiet pārsēju atsevišķā traukā. No mandarīna izspiest sulu. Apvieno sojas mērci, skābo krējumu, mandarīnu sulu un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pasniedziet salātus un mērci atsevišķi, vai arī garšojiet salātus tieši pirms pasniegšanas.
Daži padomi
Ja izmantojat saldētas jūras veltes, atkausējiet tās ledusskapja apakšējā plauktā.
Saldētās kalmāru filejas atkausē viegli sālītā aukstā ūdenī. Lai būtu vieglāk noņemt ādu no kalmāriem, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet kalmārus ne ilgāk kā 5-7 minūtes, lai gaļa saglabātu maigumu un maigo garšu.
Lai pagatavotu gandrīz visas jūras veltes, ielieciet tās sāls verdošā ūdenī, pārklājiet ar vāku un vāriet 5-7 minūtes zemā siltumā, astoņkājus un sēpijas vāra 25-30 minūtes.
