Sīgu sālīšanas paņēmieni ir piemēroti citu sālītu jūras zivju pagatavošanai. Tomēr, lai labāk uzsvērtu un saglabātu šīs zivs maigo garšu, sīgas ir jāsiļ tieši saskaņā ar instrukcijām.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg sīgas (2 liemeņi);
- 150 g sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 tējk malti pipari;
- dilles.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet sīgas liemeni zem tekoša ūdens, lai noņemtu gļotas. Pagaidiet, kamēr ūdens iztecēs. Zarnojiet zarnās, bet nenoņemiet svarus. Pēc tam noslaukiet to ar papīra vai lina dvieli.
2. solis
No vēdera sāniem pa visu liemeni ar asu nazi izdariet iegriezumu tā, lai būtu iespējams izvilkt kores kaulus. Tajā pašā laikā mēģiniet atstāt ādu neskartu. Tādējādi jūs saņemsiet liemeni, kas sadalīts divās pusēs, bet savienots ar ādu. Pēc tam noņemiet ribu kaulus un grēdu.
3. solis
Sagatavojiet platu, dziļu trauku ar plakanu, plakanu dibenu. Ielej tajā rupju sāli (2-3 ēdamk. L.). Uzlieciet uz sāls uz pusēm pārgrieztas sīgas ar svariem uz leju.
4. solis
Sagatavojiet sāls (2 ēdamkarotes), cukura (1 ēdamkarote), maltu balto piparu (2 ēdamkarotes) un smalki sagrieztu svaigu dilles (200g) maisījumu. Ar šo maisījumu pārklāj sīgas atvērto pusi.
5. solis
Novietojiet otro zivi virsū tā, lai tā gulētu uz vēdera, gaļas pusē - uz garšvielas. Svari būs ārpusē. Šos svarus apkaisa ar sāli (1-2 ēdamkarotes) un sasmalcinātām dillēm. Nepievienojiet garšvielas.
6. solis
Visām zivīm, kas pārkaisa ar sāli, uzliek nelielu svaru (piemēram, plakanu plāksni, uz kuras ievieto 0,5 litru tasi ūdens). Šādas slodzes uzdevums ir turēt zivis nekustīgā stāvoklī fiksētā stāvoklī, lai liemeņi cieši pieguļ sāli un garšvielām. Sālīšanas laikā atstājiet zivju trauku vēsā vietā ar ātrumu 1,5 kg. zivis 15-20 stundas.
7. solis
Pasniedzot zivis, uzmanīgi izņemiet to no traukiem, noskalojiet to no sāls un garšvielām.
