Kas var būt garšīgāks par maigu sulīgu teļa gaļu ar smaržīgu zeltaini brūnu garoziņu, tāpēc arī kopā ar baklažāniem. Šāds ēdiens ir ļoti apmierinošs, ar augstu kaloriju daudzumu, un turklāt tas ir drošs variants uz jebkura svētku galda.
Sastāvdaļas:
- svaiga teļa gaļa ar ribām - 1 kg;
- dabīgā tomātu sula - 2 glāzes;
- vidēja izmēra baklažāni - 3 gab;
- 3 sīpoli;
- saulespuķu eļļa (olīvu);
- malti melnie un sarkanie pipari (pēc garšas);
- sāls (pēc garšas);
- garšvielas un garšvielas (pēc garšas).
Sagatavošana:
- Teļa gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas, pievienojot saulespuķu vai olīveļļu, līdz izveidojas raksturīga zelta garoza.
- Gaļas gabaliņus liek katliņa apakšā, divus pirkstus ielej virs produkta līmeņa. Vāriet gaļu, visu laiku nepārtraukti noņemot putas no virsmas. Pēc visu putu noņemšanas siltumu var pazemināt zem vidējā līmeņa, sālīt ūdeni un 2 stundas vāra teļa gaļu.
- Sasmalciniet baklažānus gredzenos 1, 5-2 cm platumā. Lai atbrīvotu visu rūgtumu, dārzeņus iepriekš samērcē aukstā ūdenī ar nelielu sāls daudzumu apmēram 1, 5 stundas, ja vēlaties, pievienojiet ūdenim ledus gabaliņus, tas neļaus apļiem kļūt melniem.
- Ielieciet nogatavinātus baklažānus uz salvete, lai šķidruma pārpalikums atdalītos. Tad apcep olīveļļā, līdz mīkstums mīkstina.
- Cepiet sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos eļļā, pievienojiet baklažānus tur, sezonu ar pipariem, sāli un garšvielām. Ielej tomātu sulu vai ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu. Sildiet, līdz pazūd raksturīgā skāba smarža.
- Ielieciet sautēto teļa gaļu ar pārējām sastāvdaļām. Ja trauks ir sauss, pievienojiet nedaudz buljona. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vidējā siltumā. Teļa gaļa zem baklažāniem ir gatava.
