Sālīti, marinēti, marinēti dārzeņi ir neatņemama ziemas svētku sastāvdaļa. Marinēti tomāti var būt lieliska uzkoda vai papildinājums jebkuram sānam vai gaļas ēdienam. Šāda ēdiena pagatavošanai ir vairāki veidi.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu marinētus tomātus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 5 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls - 5 ēdamkarotes;
- sausās sinepes - 3 ēdamkarotes;
- asie pipari - 1 gab.;
- mārrutku sakne - pēc garšas;
- diļļu zaļumi - pēc garšas;
- ķiršu un upeņu lapas - pēc garšas;
- mārrutku lapas - pēc garšas.
Tā saukto "slotu" marinēšanai (zaļumu komplektu) var veidot pēc jūsu gaumes.
Vispirms jums jāuzņem mazi, stipri tomāti bez plaisām, bedrēm utt. Ideāli, ja tie ir vienlīdz nobrieduši. Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet visus tomātus.
Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Noskalojiet zaļumus un patvaļīgi sasmalciniet. Karstos piparus sagriež mazos gabaliņos. Fermentācijai varat izmantot lielu baseinu vai spaini. Trauka apakšpusē ievieto zaļumus, papriku, ķiplokus un mārrutku sakni, virsū glīti liek tomātus.
Izšķīdiniet sāli lielā ūdens daudzumā un pārlejiet sālījumu tomātiem, pievienojiet sinepju pulveri. Jūs varat uzlikt plāksni uz augšu kā nelielu slodzi, visu pārklāt ar dvieli un atstāt uz nedēļu, lai sālījums viegli raudzētu. Tad tomātus nepieciešams fermentēt 2-3 nedēļas ledusskapī. Jūs iegūstat pikantus tomātus ar nelielu sinepju aromātu.
Marinēti tomāti ar pildījumu
Jūs varat pagatavot ļoti skaistus, oriģinālus marinētus tomātus. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 5 kg;
- kāposti - 1 kāpostu galva;
- burkāni - 2-3 gab.;
- pētersīļi pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- lauru lapa - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- diļļu "lietussargi" - pēc garšas;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls - 100 ml;
- cukurs - 150 ml.
Lūdzu, ņemiet vērā: cukura vai sāls daudzums ir norādīts mililitros, jums rūpīgi jāmēra sastāvdaļas ar īpašu mērstiklu.
Pirmkārt, tomāti ir rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē. Nogrieziet ar asu nazi līdz galam, lai iegūtu "vāciņu". Pēc tam noskalojiet kāpostus un burkānus, smalki sagrieziet. Noskalojiet pētersīļus un smalki sagrieziet, pievienojiet mizotos un sasmalcinātos ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa. Iegūtais maisījums ir jāpiepilda ar tomātiem, nospiežot mīkstumu, lai sula un tomātu sēklas ieplūst nākotnes traukā fermentācijai.
Tvertnes apakšpusē jāuzliek lauru lapa, pipari un diļļu lietussargi. Virsū liek tomātus un visu pārlej ar sālījumu, kas sagatavots ar ātrumu 100 ml sāls un 150 ml cukura uz 1,5 litriem auksta ūdens. No augšas tomātus nepieciešams nospiest ar nelielu svaru.
Pēc vienas vai divām dienām tomāti jāievieto ledusskapī, un pēc piecām dienām tos var pasniegt pie galda. Jo ilgāk tomāti tiek raudzēti, jo tie būs asāki un pikantāki.
