"Melnais mežs" (Schwarzwalder Kirschtorte) ir slavenā sūkļa kūka, kas izgatavota no šokolādes bāzes, ķiršu pildījuma un putukrējuma. Tagad leģendārā deserta recepte pirmo reizi parādījās Vācijā 30. gadu sākumā. Mūsdienās "Melnais mežs" ir viena no atpazīstamākajām kūkām pasaulē.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 150 g kviešu miltu;
- - 150 g cukura cukura;
- - 6 olas;
- - 2 ēd.k. karotes kvalitatīva kakao pulvera.
- Uzpildīšanai:
- - 400 g saldētu ķiršu bez kauliņiem;
- - 2 ēd.k. karotes ķiršu liķiera vai tinktūras;
- - 170 ml sulas, kas veidojas, gatavojot ķiršus;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1/2 ēd.k. karotes cietes;
- - 600-700 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 33%;
- - 60 g pūdercukura;
- - vanilīns uz naža gala.
- Dekorēšanai:
- - 100 g tumšās vai piena šokolādes;
- - sukādes ar sukādēm.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet ūdens vannu: ielieciet katliņu katliņā ar lēni verdošu ūdeni, iepriekš tur sajaucot olas un granulētu cukuru. Sildiet līdz 30 ° C (pārbaudiet ar virtuves termometru), viegli putojot. Noņemiet kastroli no ūdens vannas un, izmantojot maisītāju vai blenderi ar noslaucītu pātagu, masu sakuļ līdz pūkainumam, lai tā ievērojami palielinātu tilpumu (apmēram 4 reizes).
2. solis
Sajauciet kviešu miltus ar kakao pulveri un izsijiet caur sietu, viegli plūstošu miltu maisījumu maigi, mazās porcijās maisa pie olas. Centieties olas nenovelt pārāk daudz, pretējā gadījumā kūkas slikti paaugstināsies. Ļoti maigi maisa. Apaļu kūku pannu ietauko ar plānu sviesta kārtu un izlej mīklu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 30-40 minūtes.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu: ielieciet ķiršus katliņā un lieciet uz mērenas uguns, pievienojiet 2 ēdamkarotes granulēta cukura. Uzvāra. Iemaisa cieti, kas atšķaidīta ar 50 g ūdens. Maisiet un turiet uguni vēl 5-10 minūtes, līdz sabiezē. Katliņu noņem no uguns, ļauj tam atdzist, tad notecina sulu un ķiršiem pievieno spirtu. Starp citu, ķiršu tinktūru var aizstāt ar kirsch (ķiršu brendiju).
4. solis
Labi atdzesētu biskvīta kūku gareniski sagrieziet vairākās daļās - to ir ērti izdarīt ar neilona diegu vai garu plānu nazi. Krējumu, pūdercukuru un vanilīnu sakuļ ar mikseri, līdz iegūst stabilas, pūkainas putas. Katru iegūto kūku iemērc ar ķiršu sulu, apsmērē ar putukrējumu un virsū liek ķiršu pildījumu. Jūs varat uzputot putukrējumu uz kornetes un aizpildīt atstarpes ar ogām.
5. solis
Salieciet kūku no šokolādes pamatnes un izklājiet atlikušo krējumu kūka sānos un augšpusē. Saplacināt. Dekorējiet augšu ar krējuma rozēm, uz katras ievietojot kokteiļu ķiršu. Šokolādes raušus rupji sarīvē un apkaisa ar šokolādes skaidiņām.
