Švarcvaldes ķiršu kūka tiek uzskatīta par vienu no slavenākajām un iemīļotākajām vācu virtuvē. Gadu gaitā viņš ir ieguvis popularitāti saldo zobu vidū visā pasaulē. Krievijā to dažreiz pārdod ar nosaukumu "Melnais mežs". Kūkas galvenās sastāvdaļas ir šokolādes sūkļa kūka, putukrējums un, protams, ķirši.
Tas ir nepieciešams
-
- 100 g melnās šokolādes
- 100 g sviesta
- 150 g cukura
- 1 vanilīna maiss
- 5 olas
- 100g miltu
- 50 g cietes
- 50 g maltas mandeles
- 1 tējk cepamais pulveris
- 3 želatīna lapas
- 2 tases kompotu ķiršu
- 800 ml krējuma
- 4 ēdamkarotes ķiršu degvīns
- šokolādes čipsi
Instrukcijas
1. solis
Mīklai sagatavoto tumšo šokolādi sadaliet mazos gabaliņos, ielieciet mazā bļodā un karsējiet ūdens vannā, līdz tā pilnībā izkūst, un pēc tam varat ļaut tai nedaudz atdzist.
2. solis
Sajauc līdz istabas temperatūrai sviestu ar cukuru un vaniļu, līdz izveidojas putojoša masa. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sajauciet ar sviesta-cukura maisījumu un turpiniet sist, līdz masa sāk kļūt balta, pēc tam šeit pievienojiet atdzesēto šokolādi.
3. solis
Baltumus liek absolūti tīrā, beztauku traukā, sakuļ, līdz izveidojas stipras putas, ar karoti maigi ielejiet putas sviesta un dzeltenumu maisījumā no apakšas uz augšu.
4. solis
Miltus, cieti, cepamo pulveri un maltas mandeles sajauciet atsevišķi, pirmās bļodas saturu apkaisa ar iegūto maisījumu, viegli samaisiet.
5. solis
Rūpīgi ieeļļo apaļo cepšanas trauku ar 26 vai 28 cm diametru, ielej tajā cepumu mīklu, cep 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes. Gatavo biskvītu atdzesē, ar diegu sagriež trīs vienādās kūkās.
6. solis
Mērcē želatīnu aukstā ūdenī. Ķirbjus izkāš no kompota un neizlej iegūto šķidrumu - tas joprojām tev noderēs.
7. solis
Atstājiet 12 ogas malā, jo tās būs vajadzīgas vēlākai dekorēšanai. Kompotu vāra katliņā, ja vēlaties, varat tam pievienot nedaudz kanēļa vai krustnagliņas. Izspiediet želatīnu, izšķīdiniet to karstā kompotā.
8. solis
Pievienojiet vanilīnu krēmam un sakuliet, līdz tas ir stingrs. Pārkaisiet biskvīta kūku ar ķiršu degvīnu, notīriet ar ķiršu želeju, izklājiet pusi no jums piederošajiem ķiršiem. Ogas ieziež ar putukrējumu, ar nazi vai lāpstiņu kārtīgi izlīdzina.
9. solis
Uzmanīgi ielieciet otro kūku uz augšu, dariet to pašu ar to. Trešā kūka būs pēdējā, tā arī jāpārklāj ar krējuma slāni.
10. solis
Ievietojiet atlikušo krējumu konditorejas šļircē, izspiediet no tā 12 mazas cirtas kūkas apkārtmērā. Katras čokurošanās centrā ievietojiet ķiršu. Kūkas malas pārklāj ar sviesta krēmu, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām. Švarcvaldes ķiršu kūka ir gatava.
