Risotto parādījās Itālijas ziemeļos, bet vēlāk kļuva populārs daudzās citās valstīs. Tas ir rīsu bāzes ēdiens, pievienojot gaļu vai zivis. Svētku risotto ir recepte ar lasi un šampanieti.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- puse selerijas saknes;
- timiāna zariņi;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- 400 g rīsu;
- 100 g rīvēta parmezāna;
- 300 ml šampanieša;
- puse glāzes krējuma;
- 200 g kūpināta laša.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet sālītu ūdeni, kas sagriezts uz pusēm un mizoti sīpoli, burkāni, kā arī rupji sasmalcinātas pētersīļi un selerijas saknes. Vāriet pusotru stundu un beigās pievienojiet dažus timiāna zariņus. Ja nepieciešams, notīriet putas no ūdens virsmas. Gatavo buljonu atdzesē.
2. solis
Sīpolu smalki sagriež un piecas minūtes sautē olīveļļā. Tad tajā pašā vietā pievienojiet rīsus. Vislabāk ir izvēlēties Arborio šķirni, bet derēs cita pieejamā. Galvenais ir tas, ka rīsi ir pulēti. Cepiet to, līdz tā maina krāsu no baltas līdz dzeltenīgai ar aizspriedumiem līdz brūnai. Pievienojiet riecienu safrāna, lai rīsi iegūtu jauku krāsu, garšojiet ar sāli, pēc tam ielejiet pusi šampanieša, kuru mērījāt pēc receptes. Vislabāk ir izvēlēties sausu vai pussausu vīnu, tomēr šai lietošanai nevajadzētu meklēt dārgu šķirni. Vāra rīsus tajā apmēram 15 minūtes. Pievieno 900 ml dārzeņu buljona un vāra, līdz rīsi ir mīksti.
3. solis
Kūpināto lasi sagriež kubiņos. Ievietojiet to katliņā kopā ar krējumu un šampanieša paliekām. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavā traukā pievienojiet rīvētu parmezānu, samaisiet rīsus un atstājiet uz dažām minūtēm nosegtu. Pasniedziet risoto karstu. Ja vēlaties, izrotājiet to ar tradicionāliem itāļu garšaugiem - baziliku vai timiānu.
