Gaļas pīrāgu receptēm ir daudz dažādu iespēju. Sagatavojiet gardu tatāru pīrāgu ar kartupeļiem un gaļu - neliels kārtainās mīklas daudzums un biezs pildījuma slānis zem zeltaini brūnas garozas neatstās vienaldzīgu nevienu.
Tas ir nepieciešams
-
- Uzpildīšanai:
- 500 g jēra mīkstuma
- liellopa vai vistas gaļa;
- 2 gab. sīpoli (vidēji lieli);
- 4 lietas. vidēja lieluma kartupeļi.
- Pārbaudei:
- 100 ml skāba krējuma;
- 200 g margarīna;
- 100 ml piena;
- 1 ēd.k. l. 9% etiķa;
- 3-4 ēd.k. milti.
- Papildus:
- 150 ml. ūdens;
- 1 olas dzeltenums kūkas pārklāšanai;
- sāls
- pipari
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Ja izmantojat saldētu gaļu, atkausējiet to un rūpīgi nomazgājiet. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos, bet neiziet cauri gaļas mašīnai. Jūs varat izmantot blenderi, taču pārliecinieties, ka gaļa paliek gabalu formā un nepārvēršas par biezeni. Apkaisiet to ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām, lai tie atbilstu jūsu izvēlētajam gaļas veidam. Samaisiet. Pārklājiet traukus ar gaļu ar pārtikas plēvi vai vāku, lai tā neizžūtu, un nosūtiet tos uz pusotru stundu ledusskapī.
2. solis
Kamēr gaļa marinējas, pagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, izsijiet miltus, lai bagātinātu tos ar skābekli, tad mīkla izrādīsies pūkaina un mīksta. Atdzesētu margarīnu sarīvē, sasmalcina ar miltiem, lai iegūtu sviesta drupatas.
3. solis
Pievienojiet skābo krējumu, pienu un etiķi miltiem ar margarīnu. Mīciet diezgan mīkstu mīklu. Pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet ledusskapī divdesmit piecas minūtes.
4. solis
Pēc šī laika izņemiet mīklu no ledusskapja, ielieciet to uz miltu dēļa un diezgan plāni izrullējiet, izveidojot apli. Salieciet mīklu aploksnē un ļaujiet tai divdesmit minūtes atpūsties ledusskapī. Atkārtojiet darbības vēl divas līdz trīs reizes.
5. solis
Nomizojiet kartupeļus un ar asu nazi sagrieziet bumbuļus plānās šķēlēs. Jo asāks naža asmens, jo plānāks būs griezums. Notīriet sīpolu, sagrieziet to pusgredzenos.
6. solis
Eļļojiet pannu ar margarīnu. Sadaliet mīklu divos nevienādos gabaliņos. Ritiniet lielāko daļu apļa, kas ir lielāks par veidnes diametru. Ievietojiet tajā mīklu, veidojot sānus. Uz mīklas ielieciet garšvielās marinētos gaļas gabalus. Uz augšu ielieciet kartupeļu slāni. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
7. solis
Ielieciet sīpolu uz kartupeļu slāņa, pievienojot tam dažus margarīna gabalus. Ja gaļa ir liesa, tad varat ievietot nedaudz vairāk margarīna.
8. solis
Pārklājiet pīrāgu ar atlikušās mīklas apli un saspiediet malas. Vidū izveidojiet bedrīti, pārklājiet to ar nelielu mizotu sīpolu. Noslaukiet kūku ar saputotu dzeltenumu.
9. solis
Ielieciet kūku pusotru stundu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Neaizmirstiet ik pēc pusstundas atvērt caurumu kūkā un nelielās porcijās pievienot vārītu ūdeni. Ja kūka ir apbrūnināta pirms laika, pārklājiet to ar pārtikas foliju un samaziniet temperatūru krāsnī.
10. solis
Gatavam pīrāgam vajadzētu būt atvērtam apmēram pusstundu.
