Tuvojas rudens sagatavošanās laiks ziemai. Starp tiem lepnums ir sēņu izstrādājumi. Konservēti sēņu ikri atrodas pagrabā vai pieliekamajā, un svaigi kaviārs tiek lieliski uzglabāts ledusskapī vairākas dienas. Kaviārs ir arī sasaldēts un izmantots turpmākai zupu un mērču pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- sēnes - 1 kg
- sīpoli - 2 gab.
- tomāti - 350 g
- burkāni - 1 gab.
- dārzeņu eļļa
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari - pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Šim ēdienam var ņemt jebkuras svaigas cauruļveida sēnes, piemēram, cūkas, baravikas, ir atļauts izmantot arī lamelāras sēnes, piemēram, šampinjonus, medus sēnes utt. Izmantojiet galvenokārt cepures. Jūs varat lietot žāvētas sēnes, bet pirms lietošanas tās iemērc naktī ūdenī. Rūpīgi notīriet sēnes no augsnes, lapām utt. Labi izskalojiet tos. Tad ielieciet kastroli, pārklājiet ar ūdeni, sāli un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes. Pēc vārīšanas buljonu iztukšo, ļauj sēnēm atdzist un izlaiž tās caur gaļas mašīnā. Ielieciet sēņu masu iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un cepiet apmēram 25-30 minūtes vidējā siltumā.
2. solis
Paņemiet vidēja lieluma sīpolu, nomizojiet, izskalojiet un sagrieziet diezgan plānos gredzenos. Labi noskalojiet tomātus, sagrieziet šķēlēs. Noskalojiet vidēja lieluma burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas rīves. Dārzeņus vairākas minūtes sautē uz lēnas uguns augu eļļā.
3. solis
Sajauciet dārzeņus ar sēņu masu, pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas pēc savas gaumes. Cepiet pannā 15-20 minūtes.
4. solis
Paņemiet burkas ar uzvelkamiem vai aizskrūvējamiem vāciņiem, noskalojiet tos ar soda vai jebkuru citu tīrīšanas līdzekli un dažas minūtes sterilizējiet ar tvaiku, atkarībā no burkas lieluma. Ievietojiet vēl karsto kaviāru sagatavotos traukos un sterilizējiet 0,7 litru tilpumu apmēram 35 minūtes, palieliniet vai samaziniet sterilizācijas laiku atkarībā no burkas lieluma. Aizveriet ar vākiem, aptiniet. Atstājiet burkas iesaiņotās, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet šo kaviāru pagrabā vai ledusskapī. Ja nepieciešama uzglabāšana siltā vietā, pievienojiet katrai burkai 1 tējk. 9% etiķis.
5. solis
Dažādojiet sēņu ikrus, pievienojot 1-2 ēd.k. l. majonēze vai tomātu pasta. Pikantiem mīļotājiem pievienojiet nedaudz vairāk etiķa un piparu.
