No sēnēm, kuru sezona rit pilnā sparā, jūs varat pagatavot daudz visu veidu sagataves, uzkodas, pirmo un otro ēdienu. Bet sēņu ikri ir mans iecienītākais ēdiens, un es to gatavoju vairākos veidos. Es iesaku, iespējams, vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot sēņu kaviāru. Es vienmēr izmantoju šo metodi, kad sēņu "medības" ir veiksmīgas un sēņu ir daudz. Vārīti sēņu ikri izrādās pārsteidzoši maigi un garšīgi. Šis sēņu ikri neprasīs pārāk daudz laika, pūļu un kulinārijas smalkumu, un rezultāts būs nemainīgi lielisks. Šādiem kaviāriem ir tikai viens "trūkums" - tas tiek ļoti ātri apēsts, atvērta bundža gandrīz uzreiz pazūd. Mēģiniet gatavot - laiziet pirkstus!
Tas ir nepieciešams
- Sēnes (cūkas, medus agarikas, apses sēnes, baravikas, stipra russula) - 3 kg vārītas
- Sarkanie tomāti - 2 kg
- Baltie sīpoli - 1 kg
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,7 litri
- Sāls bez piedevām - pēc garšas
- Liela kastrolis ar smagu dibenu
Instrukcijas
1. solis
Šķirojiet sēnes, mizojiet, izskalojiet. Ja sēnes ir lielas, sagriež lielos gabaliņos. Pēc vārīšanas 30 minūtes vāriet sālsūdenī, noņemot skalu ar spraugu. Ja redzat, ka sēņu buljons izrādās pārāk tumšā krāsā, tad 15 minūtes pēc vārīšanas nomainiet ūdeni uz svaigu, pievienojiet sāli un atkal vāriet 15-20 minūtes.
2. solis
Izmetiet vārītas sēnes caurdurī, ļaujiet buljonam iztukšot, nedaudz atdzesējiet. Nosver sēnes un pēc tam izmēra vēlamo tomātu un sīpolu daudzumu, pamatojoties uz sākotnējo receptes proporciju: sēnes 3 kg / tomāti 2 kg / sīpols 1 kg.
Ievietojiet sēnes caur gaļas mašīnā. Liek lielā katliņā.
3. solis
Nomazgājiet sarkanos tomātus, noņemiet kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos, izejiet caur gaļas mašīnā un ievietojiet katliņā ar velmētām sēnēm.
4. solis
Nomizojiet baltos sīpolus, nomazgājiet un arī izlaidiet gaļas mašīnā. Apvienojiet katliņā ar tomātiem un sēnēm.
5. solis
Pēc garšas pievienojiet rafinētu augu eļļu un konservu sāli (bez piedevām) un kārtīgi samaisiet. Sēņu ikri vāra apmēram stundu, neatstājot plīti un nepārtraukti maisot. Uzmanīgi vērojiet, lai sēņu ikri nedeg!
6. solis
Iepriekš sagatavojiet sterilizētās burkas (burkas var mazgāt ar soda un turēt 15-20 minūtes cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā). Burkas vārītiem sēņu ikriem, jums jāņem tikai puslitrs. Ja jūs joprojām izmantojat burku, kuras tilpums pārsniedz 0,5 litrus, tad sēņu ikri jāēd pēc iespējas ātrāk.
7. solis
Kaviāru izklājiet burkās, aizveriet ar metāla vākiem. Lai nodrošinātu uzticamību, piepildītās kannas varat papildus sterilizēt 20 minūtes. Tad apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist.
