Krabju nūjiņu rašanās vēsture Japānā sākās ļoti sen, vairāk nekā pirms deviņiem gadsimtiem. Protams, tajos senajos laikos viņi vēl nevarēja zināt, ka no surimi, balto zivju gaļas, tiks ražots produkts ar nosaukumu "krabju nūjiņas".
Instrukcijas
1. solis
Zivis Japānas iedzīvotājiem vienmēr ir bijis un joprojām ir svarīgs pārtikas produkts. Lai saglabātu un sagatavotu dažādus jaunus zivju produktus, uzņēmīgi japāņu zvejnieki gatavoja mazas kotletes. Šim nolūkam filejas gabalus turēja fizioloģiskā šķīdumā. Tad, saspiežot gaļu, veidota kotletēs un iztvaicēta. Tādējādi produktu varēja uzglabāt ilgāk.
2. solis
Japāņi pievērsa uzmanību arī zivju gaļas īpašībām, proti, ka, mazgājot balto okeāna zivju fileju un saspiežot to, jūs varat sagatavot dažādu formu un garšu produktus. Šī preparāta malto gaļu sauca par "surimi". Pēc garšas sākotnēji tika pievienotas aļģes, zaļumi un garšvielas, jo pašai maltajai gaļai nav garšas. Viņi gatavoja bumbiņas, desas un citas formas. Tie tika vārīti, cepti un pat cepti. Visvairāk cilvēkiem patika surimi bumbiņu formā, viņi tos sauca par "kamoboko". Šis ēdiens ir kļuvis par japāņu pavāru kulinārijas mākslu.
3. solis
Krabju gaļa uzlecošās saules zemē vienmēr tiek uzskatīta par nacionālā galda atribūtu. Pagājušā gadsimta 70. gados šī ēdiena pietrūka. Šajā sakarā krabju gaļas cenas strauji auga. Lai kaut kā mazinātu trūkuma triecienu, pavāri ir izveidojuši vēl vienu kulinārijas prieku. Surimi sāka sajaukt ar kādu no krabju gaļas, veidoja nūjiņas un piedāvāja produktu ar nosaukumu "Kani-Kamaboko". Jau vairākus gadus šis ēdiens ir izpelnījies atzinību vietējo iedzīvotāju vidū. Japānas ražotājiem bija par daudz ražot surimi nūjas lielā apjomā. Cena par produktiem, kas ietver krabju gaļu, nevarēja būt nemainīga, tā pieauga.
4. solis
Desmit gadus Japānā viņi ir radījuši rūpniecisku tehnoloģiju ne tikai krabju gaļas, bet arī citu jūras produktu imitācijas ražošanai. Uzņēmīgi japāņi ir ieviesuši "Kani-Kamaboko" importu uz rietumu valstīm. Novatoriska tehnoloģija, garšas pastiprinātāju ražošana, palīdzēja iekarot tirgu ar surimi produktiem ārpus valsts. Tieši aromatizējošo efektu izmantošana pārsteidza patērētāju.
5. solis
70. gadu beigās Dienvidaustrumāzijas valstīs sāka būvēt rūpnīcas surimi produktu ražošanai. 20. gadsimta 80. gados krabju nūjiņu ražošana parādās Francijā, ASV un Padomju Savienībā. ASV un Kanāda krabju nūjiņu ražošanai būvē sauszemes rūpnīcas un peldošās bāzes. Rūpnieciski tiek nozvejotas tādas zivju sugas kā heks, polloks un putas. Šī zivs ir labs savā sastāvā, jo tās gaļai papildus baltai krāsai ir labas želejveida īpašības un elastība.
6. solis
Pieaugošais pieprasījums pēc krabju nūjām visā pasaulē noveda pie tā, ka 90. gados krasi tika samazinātas mencu zivju ķeršanas kvotas. Lai ražošana turpinātu, bija jāizmanto citas zivju sugas. Tas izraisīja krabju nūjiņu kvalitātes sadalīšanos. Sāka parādīties produkti ar dažādiem zivju olbaltumvielu aizstājējiem. Masveida ražošanas uzņēmumi visā pasaulē ir izauguši 21. gadsimta sākumā.
7. solis
Mūsdienās gandrīz nav vietas, kur viņi nezinātu krabju nūjiņu garšu. Par viņu priekšrocībām vai kaitējumu ir daudz strīdu. Tomēr daudzi cilvēki izmanto krabju nūjiņas kā neatkarīgu ēdienu. Ir arī daudz ēdienu, izmantojot krabju nūjas.
