Pašu gatavotas pikantas garšvielas būs lielisks papildinājums jebkuram gaļas ēdienam.
Tas ir nepieciešams
- Patika ar papriku:
- - 5 sīpoli;
- - 4 pākstis sarkano saldo piparu;
- - 1 baklažāns;
- - 2 āboli;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 200 g rozīņu;
- - 75 g sadedzināta cukura;
- - 1 ēd.k. karijs;
- - 3 karsto piparu pākstis;
- - 3/8 l etiķa;
- - sāls
- Ērkšķogu čatnijs:
- - 500 g ērkšķogu;
- - 500 g ābolu;
- - 3 sīpoli;
- - 1/4 l vīna etiķa;
- - 200 g cukura;
- - 100 g rozīņu;
- - 1 nūja kanēļa;
- - 1 tējk malts ingvers;
- - malti krustnagliņas uz naža gala;
- - sāls;
- Marinētas plūmes:
- - 3 kg lielu plūmju;
- - 1,5 kg cukura;
- - 3/8 l ūdens;
- - 3/4 l vīna etiķa 5%;
- - 2 kanēļa standziņas;
- - 8 gab. neļķes;
- - 2 gab. ingvera;
- - 1 tējk kardamons;
- - 1 citrons.
Instrukcijas
1. solis
Patika ar papriku
2 sīpolus smalki sagriež, piecas minūtes vāra uz lēnas uguns 1/8 l etiķa. Sarkanie pipari jāsadala 4 daļās, graudi un stublāji jānoņem, sagriež šķēlēs. Sagrieziet baklažānu un ābolus mazos kubiņos. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Sagrieziet atlikušo sīpolu kubiņos, apvienojiet sīpolu, rozīnes, cukuru, kariju, asos piparus, 2/8 etiķa un sāli, uzvāra. Dārzeņus, augļus un ķiplokus liek verdošā masā, maisot vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes, neaizverot vāku, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
2. solis
Ērkšķogu čatnijs
Noskalojiet ērkšķogas ar siltu ūdeni, noņemiet ābolu mizu, sadaliet katru ābolu 4 daļās, noņemiet sēklas. Notīriet sīpolu un sagrieziet šķēlēs kā ābolus. Apvieno etiķi, cukuru, mazgātās rozīnes un garšvielas, uzvāra, pievieno ērkšķogas, ābolus, sīpolus. Katliņā iztvaicē 30-40 minūtes, neaizverot vāku. Ielieciet burkā un aizveriet.
3. solis
Marinētas plūmes
Plūmes ir jānomazgā, un katra no tām ir jāurbina vairākās vietās. Ielieciet visu kastrolī. Ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno etiķi un garšvielas, citronu, sagriež 4 daļās. Visu samaisa un vāra. Atdzesē un pārlej ar plūmēm. Ļaujiet to pagatavot trīs dienas. Notecina sālījumu, uzvāra un atkal pārlej ar plūmi ar nedaudz siltu marinādi. Ļauj nostāvēties dienu. Atkal iztukšojiet sīrupu un uzvāra. Tad plūme ir jāiegremdē verdošā marinādē, nekavējoties jānoņem un jāievieto burkā uzglabāšanai. Augļus ielej ar sabiezinātu marinādi. Ļauj atdzist un cieši aizver ar vāku.
