Lai ceptu gaļu padarītu garšīgāku, gatavojot ir jāņem vērā daži smalkumi un jāpiemēro daži triki. Bet tas viss, protams, darbosies tikai tad, ja esat iegādājies svaigu, kvalitatīvu gaļas gabalu.
Tas ir nepieciešams
-
- gaļa;
- sviests;
- marināde.
Instrukcijas
1. solis
Grilēšanai vai cepšanai pannā izmantojiet tikai fileju (fileju), plānu malu vai entrekotu (biezu malu). Mēģiniet gatavot no jauna dzīvnieka gaļas, tā ir garšāka un mīkstāka. Cepšanai ir piemērots tikai augstas kvalitātes produkts, bez cīpslām un plēvēm. Ja izmantojat bojātu gaļu, gabali paliks šķiedraini un cieti.
2. solis
Gaļu pirms cepšanas marinē. Pipari, berzē ar sasmalcinātu ķiploku un pārklāj ar augu eļļu. Nesāliet pirms laika, pretējā gadījumā gaļa zaudēs sulu, un tas padarīs to mazāk garšīgu. Sāls pašā cepšanas beigās. Šī marinēšanas metode ir piemērota jēra, teļa un cūkgaļas izcirtņiem.
3. solis
Ir arī ātrāks marinēšanas veids. Gaļu sagriež gabaliņos un sakuļ, liek bļodā. Apkaisa ar lauru lapām, sasmalcinātiem sīpoliem, pētersīļa saknēm un ķimeņu sēklām. Sajauciet augu eļļu un citronu sulu piecu gramu eļļas un vienas trešdaļas citrona, sāls un piparu sulas attiecībās. Laiku pa laikam apgrieziet gaļu.
4. solis
Tagad gaļu vajag panēt. No abām pusēm vispirms velmējiet miltos un pēc tam sakultās olās. Izņemiet gaļu un nosusiniet, iemetiet sasmalcinātā rīvmaizē, cieši piespiežot to gabaliņiem.
5. solis
Iemērciet cūkgaļas karbonādes, teļa kājas un krūtis, šķiņķi biezākā mīklā nekā pankūku mīkla. Cepšanas laikā gaļa kļūs kraukšķīga.
6. solis
Cepiet vajag atvērtā traukā. Gaļu ievieto pannā ar siltu, bet ne sadedzinātu eļļu. Šajā gadījumā gaļa tiks pārklāta ar garšīgu garozu. Neļaujiet eļļai atdzist, pretējā gadījumā garoza nebūs, un gaļa būs piesātināta ar taukiem. Apgrieziet gabalus tikai tad, kad viena puse ir gandrīz pabeigta.
7. solis
Gaļu nevajadzētu cieši sakraut pannā, pretējā gadījumā garoza būs nevienmērīga. Cep vēlams uz vidējas uguns, lai gaļa būtu labi apcepta iekšpusē. Maizes gaļa un gaļa ar garoziņu tiek pagatavota ar nelielu daudzumu eļļas, bet iekšpusē tā paliek nepietiekami pagatavota (angļu valodā). Vārīta gaļa tiek cepta lielā daudzumā liellopa tauku.
