Viņš ir korejiešu ēdiens, kas gatavots no jēlas gaļas, zivīm vai jūras veltēm, pievienojot svaigus dārzeņus un austrumu garšvielas. Galvenās sastāvdaļas tiek marinētas īpašā veidā, visbiežāk pievienojot etiķi. Tātad nosacīti tos var saukt par neapstrādātiem. Ļoti oriģināls un pikants viņš tiek iegūts no zivju filejām. Labāk izvēlieties zivis, kas nav ļoti treknas un bez kauliem.
Saskaņā ar leģendu, viņš zivis pirmo reizi tika pagatavots senajā Ķīnā. Viņi saka, ka tas bija iecienītākais filozofa Konfūcija ēdiens. Vēlāk korejiešiem šī zivs patika. Viņi nedaudz mainīja recepti, pievienojot savus tradicionālos garšvielas. Mūsdienās viņš atsaucas uz korejiešu virtuvi. Parasti to gatavo no neapstrādātām zivju filejām, kuras sagriež mazos gabaliņos un marinē etiķī ar lielu daudzumu piparu un garšvielu. Zivis viņam tiek ņemts ar zemu tauku jūru vai upi. Galvenais ir saglabāt to svaigu. Baltais zandartu gaļa bez kauliem ir lieliski piemērota šai oriģinālajai uzkodai. Pēc marinēšanas tas kūst mutē, un, apvienojot to ar dārzeņiem un garšvielām, tas ir lielisks ēdiens. Ja neesat pārliecināts par nopirktā viņa kvalitāti, tad iesakām to pagatavot mājās. Kad pats visu izdarīsi, varēsi kontrolēt visu procesu. Šī gardā ēdiena recepte ir diezgan vienkārša, un tā pagatavošanai nepieciešams minimāls parasto produktu komplekts. Neaizmirsīsim, ka jūs joprojām daudz ietaupīsit.
Gatavošanas noslēpumi
Neskatoties uz to, ka viņa recepte ir nesarežģīta, tās sagatavošanai ir savi triki:
- Zivis nedrīkst sasaldēt. Atkausējot to, mīkstums var zaudēt integritāti.
- Vispirms miza ir jānoņem, lai trauks neizrādās grūts.
- Fileju labāk sagriezt ar ļoti asu nazi. Tad svītras būs plānas.
- Pēc etiķa ievadīšanas zivis var kļūt trauslas, tāpēc maigi maisa. Pretējā gadījumā viņš izskatīsies kā putra.
- Heh bez pipariem un maltu koriandru neeksistē. Vienīgais ir tas, ka jūs varat palielināt vai samazināt garšvielu daudzumu pēc savas gaumes.
- Dārzeņus šim ēdienam parasti sagriež arī plānās sloksnēs.
Klasiska soli pa solim recepte zandartiem viņš
Izvēloties zandartu, mēs skatāmies uz žaunām, ir nepieciešams, lai tie būtu spilgti sarkani. Zivju ādai jābūt stingrai.
Sastāvdaļas:
- zandartu fileja - 500 g
- etiķskābe 70% - 1 ēdamkarote
- burkāni - 1-2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- 70% etiķskābes - 1 ēdamkarote. karoti
- augu eļļa - 100 ml
- zemes koriandrs - 1 tējkarote ar slaidu
- malti melnie pipari - 1 tējkarote (pēc garšas)
- malti sarkanie pipari - ½ tējk
- sāls - 1 ēdamkarote. karote (pēc garšas)
Sagatavošana:
Nogrieziet zandartam galvu un spuras (šīs zivju daļas var izmantot zivju zupai). Mēs izmetam zivju iekšas. Liemeni gareniski sagriež divās daļās un noņem ādu.
Atdaliet fileju no kauliem un sagrieziet mazos iegarenos gabaliņos, kuru garums ir 2-3 cm un apmēram 1 cm. Ievietojiet dziļā traukā.
Ielejiet etiķskābi zivīs un ātri samaisiet. Zandartus ieliekam ledusskapī uz 30 minūtēm, līdz visi gabali ir vienmērīgi balti.
Kamēr zivis tiek marinētas ledusskapī, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Berzējiet burkānu plānās sloksnēs. Šim nolūkam labāk izmantot īpašu korejiešu stila dārzeņu rīvi.
Sīpolu sagriež pusgredzenos
Pēc pusstundas (ja jūs to turat nedaudz ilgāk, tas nepasliktināsies) mēs izņemam ledusskapī jau etiķa baltas zivis. Vispirms uz tā ielieciet sīpolus, pēc tam burkānu slāni. Nemaisot, virsū pārkaisa sāli, karstus sarkanos un melnos piparus, pievieno koriandru. Pievienojiet visas garšvielas, ņemot vērā personīgo garšu, cik vien iespējams, pēc iespējas mazāk.
Atsevišķā traukā sakarsē dārzeņu gaļu ļoti karstā stāvoklī. Pēc noņemšanas no uguns nekavējoties ielej burkānu slāni. Mēs visu labi samaisām un nosūta uz ledusskapi trīs stundas, vēlams visu nakti.
Marinēšanas beigās izmēģiniet to. Vajadzības gadījumā šajā posmā var pievienot etiķi un garšvielas. Heh no zandartiem ir gatavs.
Klasisko zandartu receptē ir dažādas variācijas. Zivis var marinēt etiķī un sojas mērcē. Ja neesat pārliecināts par galvenās sastāvdaļas kvalitāti vai esat pret “neapstrādātu ēdienu diētu”, tad zandartus varat sildīt - pārlej ar verdošu ūdeni vai uzvāra. Starp dārzeņiem papildus burkāniem un sīpoliem tiek izmantoti saldie bulgāru pipari un zaļie redīsi. Korejiešu virtuve atšķiras ar asu ēdienu sēšanu, tāpēc heh pievieno sezama eļļu, sezama sēklas, ķiplokus, rīsu degvīnu, cukuru, papriku un zaļumus. Vienkāršākais un budžeta ziņā izdevīgākais veids, kā pagatavot uzkodas, ir pievienot gatavu korejiešu burkānu garšvielu.
Viņš ir ideāli piemērots stiprinātiem dzērieniem. To var pasniegt atsevišķi ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Šāds ēdiens var būt svētku galda rotājums.
Ieguvums un kaitējums
Jūs nevarat saukt par ļoti veselīgu ēdienu heh. Tomēr ne katrs kuņģis var tikt galā ar etiķi un karstām garšvielām. Un šāds ēdiens slimajai sirdij diez vai ir piemērots. Bet mazas oriģinālo uzkodu porcijas maz ticams, ka tās nodarīs lielu kaitējumu. Interesanti, ka pati zandarts ir vitamīnu un minerālvielu krājums. Šīs zivis gaļa satur PP grupas vitamīnus, jodu, kobaltu, fosforu un fluoru. Dārzeņi, kas veido sastāvu, ir pazīstami arī ar to priekšrocībām. Viņš ir piemērots cilvēkiem, kuri vēro viņu svaru, jo, tāpat kā citi tradicionālie korejiešu ēdieni, nav nesaderīgu pārtikas produktu. Arī korejiešu ēdieni satur daudz veselīgu šķiedrvielu un visu veidu garšvielas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Korejā to valstu reitingā, kurās nikns ir aptaukošanās, ir viszemākais rādītājs.
