Tradicionālie Kaukāza maizes izstrādājumi ir slaveni ar sagatavošanas vienkāršību, pildījumu un formu daudzveidību. Viņi to noliek uz galda, tiekoties ar dārgiem viesiem, un cienā ģimenes locekļus. Visgaršīgākais nacionālais saldums ir armēņu gata (kyata).
Azerbaidžānas un armēņu virtuves ir senākās visā pasaulē. Viņus vieno oriģināli un vienlaikus parastie konditorejas izstrādājumi, piemēram, sviesta kyata.
Receptes, kā to pagatavot mājās, ir skaidras un vienkāršas. Pietiek, lai izpētītu kompozīciju, izlasītu fotoattēla komentārus vai skatītos videoklipu ar soli pa solim. Gati atšķiras ar pievienoto pildījuma pieskārienu, mīcīšanas metodi un kādu mīklas sastāvu. Gatavot austrumu mīklu ir prieks, pat iesācēju saimniece tiks galā ar uzdevumu.
1. Armēņu kyat uz kefīra
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas:
- kviešu milti - 4 ēdamk.;
- sviests - 250g;
- ghee 100 g;
- kefīrs - 200 ml;
- pūdercukurs - 300 g;
- vanilīns - soma;
- dzeltenums - 2 gab.;
- soda un sāls - šķipsniņa.
Soli pa solim:
- 2 tases miltu izsijā ar sāli un cepamo sodu, pievieno sviestu un kārtīgi sasmalcina drupās.
- Ielej kefīru, mīciet mīklu bumbiņā, sadaliet trīs vienādās daļās un ielieciet uz stundu aukstumā.
- Gī, pūdercukuru un vanilīnu samaļ līdz viendabīgai konsistencei.
- Ielej pusotru tasi miltu un mīca ar rokām līdz drupai.
- Atdzesētos gabaliņus sarullē taisnstūra kārtās, kuru biezums ir 4 mm, un ielej pildījumu.
- Pagrieziet tos caurulēs, pārnesiet uz cepešpannas, ieeļļojiet ar dzeltenumu.
- Veiciet punkcijas un viļņus ar dakšiņu, sadaliet mazos apaļos gabaliņos un nedaudz pārvietojieties viens no otra.
- Cepiet 180 grādos 20 - 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Garšīgs saldums ir gatavs! Jūs varat to pasniegt pie galda!
2. Azerbaidžāņu valrieksti
Lai pagatavotu kaukāziešu sīkdatnes, jums būs nepieciešamas šādas produktu proporcijas:
- skābs krējums, margarīns - katrs 210 g;
- milti - 540 g;
- rieksti, sviests, cukurs - katrs 100 g;
- olas dzeltenums - 1 gab.
- sāls, soda, - 0,5 tējk. katrs;
- vanilīns - 1 tējkarote
Soli pa solim:
- Milti (360g), sāls, soda, izsijā, pievieno skābo krējumu un mīca vienmērīgu mīklu.
- Sadaliet vairākās daļās, aptiniet ar foliju, atdzesējiet 40 - 60 minūtes.
- Šajā laikā sagatavo pildījumu - sasmalcina riekstus, sajauc ar cukuru, vaniļu un sviestu. Pievienojiet miltus (180 g) un visu maisījumu sasmalciniet drupās.
- Pa vienai izrullē visus mīklas gabaliņus, pievieno pildījumu un sarullē.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un pārnesiet uz tā ruļļus.
- Izgrieziet trīsstūros, uzzīmējiet modeļus, notīriet ar dzeltenumu.
- Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 175 grādu temperatūrā līdz brūnai.
3. Austrumu pārslains saldums
Šai receptei jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- gatavā kārtainā mīkla - 400 g;
- milti - 3 ēdamk.;
- eļļa - 200 g;
- granulēts cukurs - 1, 5 ēdamk.;
- vanilīns pēc garšas;
- dzeltenums eļļošanai.
Tālāk soli pa solim:
- Sviestu, cukuru, miltus un vanilīnu sasmalcina drupačās.
- Mīklu izrullē taisnstūrī, izklāj pildījumu un sarullē rullītī.
- Nospiediet to uz leju uz augšu, piešķiriet tai plakanu formu, pārklājiet ar dzeltenumu, kas sakulta ar ūdeni.
- Ielieciet ietaukotu formu, sadaliet patvaļīgos gabaliņos.
- Cep līdz sārtumam 170 grādos.
4. Klasiska apaļa gata
Pārbaudei ņemiet šādas sastāvdaļas:
- eļļa - ½ iepakojums;
- kviešu milti - 2, 5 ēdamk.;
- piens - 1 ēdamkarote.;
- maizes raugs - 5 g;
- ola - 2 gab.;
- cukurs - 150 g;
- sāls, vanilīns pēc garšas.
Uzpildīšanai:
- ghee - 200 g;
- cukura pulveris - 1 ēdamkarote.;
- milti - 1, 5 ēdamk.;
- viens dzeltenums;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Ēdienu gatavošana notiek trīs posmos.
Pirmkārt:
- Uzkarsē pienu, pievieno raugu un 0,5 glāzes miltu.
- Spēcīgi maisa, pārklāj ar dvieli un karsē 30 minūtes.
- Sviesta un olu maisījumu sakuļ ar vaniļu, liek mīklā, sāli.
- Pievienojiet miltus un mīciet līdz stingrai mīklai. Pārklājiet un atstājiet uz 40 minūtēm, lai dubultotos.
Otrkārt:
- No miltiem, sviesta, vanilīna un cukura pagatavojiet graudainu pildījumu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 - 200 grādiem.
Trešais:
- Sagrieziet sagatavi divās daļās, izvelciet, ieeļļojiet ar eļļu.
- Izklājiet pildījumu, savāciet malas virzienā uz centru, saspiediet un apgrieziet.
- Izrullē apaļas kūkas (uzmanīgi, lai neplīst cauri), divu centimetru biezumā, iesmērē ar olu, uzklāj zīmējumus.
- Pārnes uz ietaukotas cepešpannas un cep 25-30 minūtes.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet no krāsns un atstājiet 10 - 15 minūtes atpūsties.
5. Karabahas gata ar rozīnēm
Sagatavojiet produktus:
- milti - 3, 5 ēdamk.;
- skābs krējums 26% tauku - 220g;
- ola - 2 gab.;
- sviests - 300 g;
- cukurs - 270 g;
- rozīnes - 180 g;
- cepamais pulveris, kanēlis - katrs 6 g.
Gatavošana soli pa solim:
- 3 glāzes miltu ar cepamo pulveri iesijā krūzē, pārlej ar krējumu, izkausētu sviestu (200 g), olu un kārtīgi samaisa.
- Mīciet elastīgo mīklu, ielieciet maisiņā un ievietojiet aukstā vietā uz stundu.
- 100 gramus sviesta samaļ ar cukuru un miltiem, atdzesē 15 minūtes.
- Rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni, notīra ar salveti.
- Pēc stundas mīklu sadaliet gabaliņos, izvelciet jebkuru formu.
- Apkaisa ar kanēli, drupačām, pievieno rozīnes un sarullē.
- Sadaliet mēģeni mazos gabaliņos, notīriet ar sakultu olu.
- Pārnes uz metāla cepešpannas un cep 165 grādos 40 minūtes.
Pasniedziet gardus cepumus ar jebkuru dzērienu.
Kaloriju saturs
Neskatoties uz visu sagatavošanas vienkāršību un pieejamajām sastāvdaļām, Aizkaukāza mīklas izstrādājumos ir daudz kaloriju. Viena porcija ir aptuveni 300 līdz 400 kcal. Uzturvērtības un enerģētiskās vērtības ziņā 100 grami satur: 58 gramus ogļhidrātu, 17 gramus tauku un 9 gramus olbaltumvielu.
Ja jums ir liekais svars, alerģija pret saldumu sastāvu, labāk atturēties no pārmērīga gata patēriņa.
