Katrā etniskajā grupā ir tradicionālie un nacionālie ēdieni. Centrālāzija ir slavena ar sātīgām un garšīgām kompozīcijām. Piemēram, liellopu gaļas lagmans var dekorēt jebkuru svētku galdu. Izmēģiniet šo sātīgo otro / zupu.
Lagmans ir oriģināls Āzijas ēdiens. Klasiskā versija ietver jēra gaļas mērces (waju) izmantošanu. Tomēr tos gatavo mājās no gaļas saldētavā. Novērojot soli pa solim un ievērojot pamata recepti, jūs varat saņemt ēstgribu otro vai zupu.
Trauku parasti gatavo katlā vai traukā ar biezu dibenu. Dažas mājsaimnieces šādus ēdienus aizstāj ar multivarku, kas ievērojami saīsina gatavošanas procesu, savukārt ēdiena garša un aromāts nemainās. Šajā receptē tiek izmantots parasts čuguna grauzdētājs.
Lai lagmana ar liellopu gaļu recepte izrādītos pieci plus, ir jāsagatavo visi produkti un trauks sautēšanai. Esiet pacietīgs, labs garastāvoklis un sāciet gatavot soli pa solim.
Nūdeles labāk gatavot mājās, tad tās būs tieši tādas konsistences un kvalitātes, kā norādīts klasiskajā versijā. Ja nav papildu stundas, varat to aizstāt ar jebkuru veikalu.
Kā pagatavot nūdeles
Paņemiet šādus komponentus:
- milti - 1, 5 ēdamk.;
- ola - 1 gab.;
- dzeramais ūdens - ½ ēdamk.;
- sāls - 2 g.
- Sajauciet sastāvdaļas kausiņā un mīciet cieto mīklu.
- Rullējiet to lokā, kura biezums nepārsniedz 5 mm.
-
Ar nūdeļu griezēju vai nazi sagriež 3 - 4 mm sloksnēs, nedaudz sarullē miltos.
Attēls - Izklājiet uz tāfeles, lai nedaudz nožūtu.
- Vāra sālsūdenī un ielieciet sietu, noskalojiet ar vārītu aukstu ūdeni. Atlikt malā.
Tālāk sākas garšvielu mērces sagatavošanas process.
Waju ar gaļu un dārzeņiem
Nepieciešamas šādas sastāvdaļu proporcijas:
- gaļa - 600 g;
- buljons - 500 ml;
- burkāni, sīpoli, kartupeļi, paprikas - katrs 2;
- apaļi tomāti - 3 (ķiršu 7) gab.;
- reti zaļš - ½ gab.;
- ķiploki - 2 - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 50 ml;
- cilantro, dilles, pētersīļi - ķekars;
- sāls, garšvielas liellopu gaļai, Zira, bārbele - pēc garšas.
Soli pa solim:
- Paņemiet pīlēnus kā sautēšanas traukus. Tajā liellopu gaļa izrādīsies sulīga, maiga un nedegs.
- Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos visus dārzeņus (izņemot garšaugus).
- Ielieciet gaili uz plīts, ielejiet eļļu un uzkarsējiet.
- Liellopu gaļu sagriež vidējos kubiņos (5 - 6 cm), noņem lieko mitrumu un uzmanīgi pārlej iepriekš uzkarsētā traukā.
- Cepiet gaļu 10 - 15 minūtes, samaisiet ar lāpstiņu tā, lai tikai virsējais slānis (garozai) sastingtu.
- Kad parādās šķidrums un mainās liellopa gaļas krāsa, pakāpeniski pievienojiet cietus dārzeņus: burkānus, redīsus, sīpolus, papriku un 5 minūtes cepiet ar lielu siltumu.
- Maisiet, sāli, sezonu ar garšvielām un iemetiet pārējos dārzeņus: kartupeļus, tomātus, ķiplokus un dažus zaļumus
- Cepiet 7 - 10 minūtes uz vidējas uguns, buljonu ielejiet saturā un vāriet stundu.
- Tad ir vērts izslēgt gāzi un ļaut tai nostāvēties 15 minūtes.
Trauku pasniegšana pie galda
- Pēdējais solis, lai sagatavotu lagmanu ar liellopu gaļu, ir tā montāžas process.
- Nūdeles (var sildīt mikroviļņu krāsnī) pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz šķīvja.
- Ielieciet waja uz augšu ar kausu, apkaisa ar zaļumiem un pievienojiet buljonu. Pēc izvēles blakus varat ievietot mērci.
Lagmans multivarkā
Ātrs un vienkāršs zupas pagatavošanas veids ietver šādas sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 300 g;
- kartupeļi, burkāni, paprikas - 3 gab.;
- sīpoli, tomāti - 2 gab.;
- ķiploki - maza galva;
- cukini - 150g;
- pētersīļi - 10 g;
- Oleīna eļļa - 30 ml;
- ūdens - 1,5 l;
- nūdeles - 250 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
- Gatavošanas process sākas ar visu produktu sagatavošanu. Tos vajadzētu izskalot, nomizot un sasmalcināt sloksnēs.
- Multivarkas traukā ielej eļļu un ielieciet gaļu, apcepiet, līdz pazūd mitrums.
- Ielieciet sīpolus un burkānus apcepiet, apcepiet 3 minūtes.
- Pievienojiet saturam atlikušos dārzeņus un garšvielas, apcepiet 2 - 3 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, sāli, pievienojiet zaļumus un atstājiet vārīties ar aizvērtu vāku 25 - 30 minūtes.
- Tikmēr vāra nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Nokāš un liek multivarkā. Vāra pāris minūtes un atstāj ievilkties 10 minūtes.
Liellopu gaļas zupu var pasniegt ar tortiljām un skābo krējumu.
Trauka kaloriju saturs un derīgās īpašības
1 porcija liellopu gaļas lagmana (100 grami) satur 180 kcal. Uztura un enerģētiskā vērtība ietver: 7 g olbaltumvielu, 9 g tauku, 18 g ogļhidrātu.
Produktu sastāvs, no kuriem gatavo ēdienu, satur lielu daudzumu organismam vērtīgu vielu: vitamīnus, organiskās skābes, makroelementus, pektīnus, šķiedrvielas.
Tomēr tā lielā kaloriju satura un lielā garšvielu daudzuma dēļ to nevajadzētu bieži iekļaut uzturā. Īpaši jums vajadzētu būt uzmanīgiem pret tiem, kuriem ir alerģisku izpausmju, diabētiķu un sirds slimību attīstības risks.
Bonuss - viegla vistas lagmana recepte.
Lai veiktu šo variantu, jums jāņem šādi komponenti:
- vistas krūtis - 300 g;
- puravs - kāts;
- burkāni - 2 gab.;
- bulgāru pipari, tomāti - 3 gab.;
- ķiploki, garšvielas, sāls, zaļumi - pēc garšas;
- buljons - 100 ml;
- zaļās pupiņas - 100 g;
- lagman nūdeles - patvaļīgi.
Tālāk soli pa solim:
- Noskalojiet, notīriet lieko ūdeni un sagrieziet kubiņos visu pārtiku.
- Cepiet sīpolus un mājputnus pannā līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno dārzeņus, buljonu, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes.
- Vāra nūdeles, nokāš un ievieto lielā traukā.
- Gatavo produktu no pannas liek virsū nūdelēm, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
