Griķi ir ne tikai putra vai piedeva, bet arī virkne citu brīnišķīgu ēdienu galvenā sastāvdaļa. Piemēram, jūs varat pagatavot smaržīgu biezu zupu, sirsnīgas kotletes vai maigu kastroli no iecienītākās un iecienītās graudaugu.
Bieza griķu zupa
Sastāvdaļas:
- 200 g griķu;
- 1 maza vistas kāja;
- 1,5-2 litri ūdens;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 vidēji kartupeļi;
- 1 lauru lapa;
- 3-4 zirņi melno piparu;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 20 g pētersīļu.
Vistas kāju ievieto vidējā kastrolī, pārklāj ar ūdeni un uzkarsē pār augstu. Uzvāra un nekavējoties nokāš. Vistas kāju noskalojiet zem tekoša ūdens, atgriezieties karstumizturīgā traukā, ielejiet 1, 5 vai 2 litrus ūdens, atkarībā no tā, cik biezu zupu vēlaties gatavot. Mājputnu vāriet 35-40 minūtes, periodiski noņemot iegūtās taukainās putas ar spraugu.
Kalcinētais griķis ne tikai padara tā garšu gaišāku, bet arī neļauj tam pārāk vārīties zupā, pārvēršot to par lipīgu putru.
Nomizo sīpolu un smalki sagriež, sarīvē burkānus. Uzkarsē augu eļļu un pagatavo cepšanu, vispirms apcepot vienu sīpolu un pēc tam ar burkāniem, līdz tas ir mīksts. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos vai šķēlēs. Nomazgājiet griķus, salieciet tos smalkā acu caurdurī un 5 minūtes karsējiet pannā bez eļļas.
Izņemiet vistu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem, atkal ielieciet katlā un palieliniet uguni. Pievienojiet tur cepšanu, kartupeļus un graudaugus, iemetiet lauru lapu, piparu graudus, sāli pēc garšas un pagatavojiet trauku 10-15 minūtes. Atlieciet griķu zupu malā un ļaujiet tai uzvārīties 20-30 minūtes. Ielejiet to traukos un pievienojiet katram sasmalcinātam pētersīļiem.
Griķu kotletes
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. griķi;
- 3, 5 ēd.k. ūdens;
- 1 vistas ola;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 30 g sviesta;
- 1 ēd.k. majonēze;
- 100-150 g maizes drupatas;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Vāra ūdeni katliņā vai katliņā. Ielejiet mazgātu graudaugu, 1/2 tējk. sāli un vāra uz vidējas uguns, apsegta, līdz ūdens pilnībā uzsūcas, tāpat kā garnīrs. Pagaršojiet putru ar sviestu, kamēr tā vēl ir karsta, samaisiet un ļaujiet atdzist. Noņemiet mizu no sīpola, sagrieziet to ceturtdaļās un pagrieziet gaļas mašīnā kopā ar griķi un ķiploka daiviņu. Jūs varat arī visu sasmalcināt blenderī, tad malta gaļa būs vēl maigāka.
Iemaisa vistas olu, majonēzi, vajadzības gadījumā pievieno sāli. Veido vienādas bumbiņas, saspiež tās kotletes formā, sarullē rīvmaizē un no abām pusēm brūnas līdz zeltaini brūnai.
Griķu kastrolis ar biezpienu
Sastāvdaļas:
- 300 g griķu;
- 400 g biezpiena;
- 3 vistas olas;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- šķipsniņu sāls;
- cukurs;
- dārzeņu eļļa;
- 1-2 ēdamk. maizes drupačas.
Jūs varat ņemt biezpienu griķu kastrolis ar jebkuru tauku saturu, bet vēlams graudainu, lai ēdiens pēc vārīšanas saglabātu formu.
Pagatavojiet griķu biezputru ar šķipsniņu sāls un pārnesiet bļodā, lai ātri atdziest. 2 olas sakuļ ar 2 ēdamkarotēm. skābs krējums un biezpiens. Visu samaisa līdz viendabīgai masai, apvieno ar griķiem un saldina pēc garšas. Pārklājiet cepeškrāsns trauku ar augu eļļu, apkaisa ar rīvmaizi un ielieciet tajā piena un graudaugu maisījumu. Sajauciet vēl 2 ēdamkarotes. skābo krējumu ar olu un pārlej ar trauku. Cepiet to 30-40 minūtes 200oC temperatūrā. Karsto kastroli sadala porcijās un pasniedz ar atlikušo skābo krējumu.
