Ne velti krūts tiek uzskatīta par labāko un visnoderīgāko putna daļu, jo tajā ir maz tauku un pietiekami daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu cilvēka ķermeņa vajadzībām. Baltās gaļas ēdieni ir ļoti maigi un viegli. Cepiet vistas krūtiņas aromatizētā mērcē, zem kažoka vai folijā.
Ceptas vistas krūtiņas medus mērcē
Sastāvdaļas:
- 4 vistas krūtis;
- 40 g medus;
- 70 g brūnā cukura;
- 70 ml sarkanvīna etiķa;
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- 1 tējk kaltēts timiāns, malta paprika un sāls;
- 50 g sviesta;
- 50 ml augu eļļas.
Apvienojiet medu un brūno cukuru, uzlieciet ar etiķi un uzkarsējiet mazā katliņā vai katliņā. Vāriet visu un nekavējoties noņemiet traukus no uguns. Apvienojiet miltus ar garšvielām un sāli un berzējiet balto gaļu ar iegūto sauso maisījumu. Izkausē sviestu un ielej ar dārzeņu traukā, kas izturīgs pret krāsni. Ievietojiet tur mazgātos un žāvētos vistas gabaliņus un virpiniet tos ar knaiblēm vai divām dakšām, līdz tie kļūst tauki. Cepiet vistas krūtis 20 minūtes 200 oC temperatūrā, pēc tam aplejiet ar medus mērci un vāriet vēl 20 minūtes, periodiski mitrinot iegūto sulu.
Vistas krūtiņa zem pikanta "kažoka"
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa;
- 3 biezas krūzes ar svaigiem vai konservētiem ananāsiem;
- 50 g cietā krējuma siera;
- 100 g 20% skābā krējuma;
- 1/3 tējk saldā paprika, karijs un malti baltie pipari;
- 1 tējk sāls;
- dārzeņu eļļa.
Noņemiet krūts ādu, kaulus un skrimšļus un sagrieziet to gareniski 4 gabalos. Izmantojiet kulinārijas āmuru, lai tos nokautu no abām pusēm, labi sasmalciniet kariju, papriku un pusi sāls. Pārklājiet cepšanas trauku ar augu eļļu un ievietojiet tajā vistas karbonādes. Ananāsu “paplāksnes” sagrieziet plānākās šķēlēs un pārklājiet ar tām gaļu. Skābo krējumu sakuļ ar atlikušo sāli un pipariem un vienmērīgi izklāj augļu slāni. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180oC. Sagatavojiet mājputniem drupātus rīsus.
Vistas krūtiņa folijā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 300 g vistas krūtiņas;
- 1 sīpols;
- 1 mazs sarkans paprikas;
- 1 burkāns;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- 20 g dilles;
- 1/3 tējk majorāns un rozmarīns;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Vistas krūtiņu garšojiet ar sāli un sezonējiet ar majorānu un rozmarīnu. Notīriet sīpolu un sasmalciniet pusgredzenos. Nomizojiet papriku un sagrieziet sloksnēs, tāpat kā burkānos. Visu liek uz ietaukotas dubultas folijas loksnes, pārklāj ar gaļas gabalu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un saspiestiem ķiplokiem. Aptiniet ēdienu hermētiskā maisiņā, pārnesiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 40 minūtes. Pasniedziet krūtiņu ar ceptiem dārzeņiem kā piedevu.
