Vistas fileja ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Traukus no tā var atrast jebkurā pasaules virtuvē. Filejās ir daudz olbaltumvielu, maz tauku, filejas ātri pagatavo un iet kopā ar dažādiem ēdieniem.
Cepta vistas fileja
Populārs ēdiens ir cepta vistas fileja. Nomazgāto fileju, kas nosusināta ar virtuves dvieļiem, ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, garšvielām pievienojiet sāli un piparus un cepiet 170 ° C temperatūrā 10-15 minūtes, atkarībā no gaļas biezuma. Lai fileja būtu smaržīga un sulīga, to var uz īsu brīdi iepriekš marinēt vai ietīt bekona sloksnēs un cept uz dārzeņu spilvena, kā arī vārīt folijas aploksnēs.
Vistas filejai lieliski der citrusaugļu sula un zāļu marināde.
Vistas filejas ruļļi
Sasmalcināta vistas fileja ir lielisks pamats mutes dzirdinošiem ruļļiem. Tos var pildīt ar maltu gaļu no ceptām sēnēm un sīpoliem, spinātiem, sparģeļu gabaliņiem, olīvām, ķiršu tomātiem un zaļumiem. Ruletes sasien ar cepamo auklu vai piestiprina ar zobu bakstāmo, apcep izkausētā sviestā un cep 210 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Filejas gabaliņi mērcē
Gabalos sagriezta vistas fileja var kļūt gan par klasisku virtuves ēdienu - liellopa gaļas stroganovu, gan par vistu krēmīgā mērcē ar sēnēm, gan par austrumu ēdienu. Japāņu, ķīniešu, taju virtuvē ir desmitiem receptes, kā pagatavot filejas ar dārzeņiem, riekstiem, sēnēm, izmantojot soju, zivis un citas eksotiskas mērces.
Vistas fileju var sasmalcināt kotletēm vai kotletēm, bet tikai ar nosacījumu, ka krūtīm pievieno vairāk taukainas gaļas no augšstilbiem.
Tātad, lai iegūtu vienu no populārākajiem ķīniešu ēdieniem - saldskābo vistu, jums būs nepieciešams:
- 100 ml auksta sodas ūdens;
- augu eļļa cepšanai;
- 140 grami kviešu miltu;
- 25 grami kukurūzas cietes;
- 4 vistas krūtis;
- 1 sarkanais paprikas;
- 2 čili pipari;
- 1 ananāsu bundža, konservēta pašu sulā (400–500 grami);
- 100 grami cukura pulvera;
- 100 ml rīsu etiķa;
- 50 grami plūmju biezeņa;
- sasmalcināti zaļie sīpoli.
Nogrieziet kātiņu no pipariem un izņemiet sēklas, gareniski sagrieziet paprikas mīkstumu plānās sloksnēs, čili sagrieziet plānos gredzenos. Ielejiet ananāsu sulu nelielā katliņā, pievienojiet bulgāru piparus un maisījumu uzvāra uz vidējas uguns. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes, pēc tam nedaudz atdzesējiet un sablendējiet blenderī. Atgrieziet mērci uz plīts un pievienojiet augļu gabalus, karstos piparus, plūmju biezeni, cukuru un etiķi. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir spīdīga un lipīga.
Sajauciet dzirkstošo ūdeni ar tādu pašu daudzumu auksta ūdens un sāls, pievienojiet miltus un pagatavojiet plānu mīklu. Ielieciet kukurūzas cieti uz šķīvja. Fileju sagriež plānās garās sloksnēs. Wokā uzkarsē eļļu. Filejas gabaliņus iemērciet cietē, pēc tam mīklā un apcepiet. Liek uz plāksnes, kas izklāta ar papīra tējas dvieļiem. Pirms pasniegšanas vistas gaļu kārto porcijās, virsū liek mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Diētiskā vistas fileja
Uztura uzturā vistas krūtiņu var vārīt vai uzart. Filejas tiek ielīmētas nelielā daudzumā šķidruma - ūdens, buljona, kam var pievienot nedaudz vīna, zaļumus, citrona miziņu.
