Gulašs ir slavens ēdiens no Ungārijas. Lai to pagatavotu, maigi gaļas gabali tiek cepti cūkgaļas taukos, sautēti ar papriku un sīpoliem. Gulašu var pagatavot no teļa gaļas, liellopa gaļas, vistas, kā arī no citu dzīvnieku gaļas.
Konkursa vistas filejas gulašs
Lai pagatavotu šo ēdienu, nepieciešami šādi produkti:
- 520 g svaigas vistas filejas;
- 3 gab. sīpoli;
- 70 g cūkgaļas (vai vistas) tauku;
- 620 g kartupeļu;
- 3 ēd.k. tomātu pasta;
- 4 ēdamkarotes augstas kvalitātes kviešu milti;
- 2 tējk malta paprika vai nedaudz karsti sarkanie pipari;
- 3 ķiploka daiviņas;
- dažas sausas garšvielas (lauru lapas, smaržīgas krustnagliņas, melnie pipari, koriandrs utt.);
- daži svaigi zaļumi (jebkuri);
- sāls pēc jūsu gaumes.
Katliņā izkausē taukus. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Tad nedaudz apcep. Noskalojiet vistas gaļu, sagrieziet mazos kubiņos un ielieciet to virs sīpola. Visu sautē apmēram 6 minūtes, tad pievieno visas garšvielas (nepievieno papriku) un 80 ml ūdens. Pārklāj ar vāku, sautē uz lēnas uguns, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Kamēr gaļa sautējas, strādājiet pie kartupeļiem. Nomazgājiet to, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
Kad gaļa ir gandrīz gatava, ielieciet tur kartupeļus un papriku, pievienojiet ūdeni. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram 12 minūtes. Atsevišķā pannā viegli apcepiet miltus, pievienojiet papriku, tomātu pastu un ielejiet tajā 110 ml ūdens.
Visu kārtīgi samaisa, ielej iegūto mērci katliņā. Pagaršo ar nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Gatavo gulašu garšojiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem, kas izspiesti caur presi. Pie ēdiena derēs glāze izcila ungāru vīna.
Vistas filejas gulašs krējuma mērcē
Ēdienu gatavošanai nepieciešami:
- 530 g vistas fileja;
- 3 sīpolu galvas;
- 210 ml svaiga krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 60 g tauku;
- 2 dažādu krāsu saldie pipari;
- 1 sarkanais karstais pipars;
- dažas garšvielas un svaigi garšaugi;
- sāls pēc jūsu gaumes.
Katliņā viegli izkausē taukus. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai. Tad tur pievieno vistas fileju, iepriekš sagrieztu mazos gabaliņos. Visu apcep 7 minūtes. Gaļai pievieno garšvielas un nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Sagrieziet papriku sloksnēs un ielieciet katliņā ar visām sastāvdaļām. Vāra uz lēnas uguns apmēram 9 minūtes, ja nepieciešams, papildiniet ar ūdeni.
Sagatavojiet mērci. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar sāli, pievienojiet karstus sarkanos piparus, viegli izspiediet ķiplokus. Gatavo mērci pievienojiet katliņam, kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 6 minūtes. Neveiciet to līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā skābs krējums var saritināties. Iegūto trauku izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
