Pēc ražas novākšanas, iestājoties pirmajam aukstajam laikam, dārza gabalā var palikt liels daudzums nenobriedušu tomātu. Parasti vidēja lieluma augļus neizmet, bet ēd sālītā vai marinētā veidā. Var izmantot arī mazos zaļos tomātus - mēģiniet no tiem pagatavot ievārījumu ar oriģinālu skābu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Par ievārījumu:
- 60-70 mazi zaļie tomāti;
- 1 kg cukura;
- valrieksti un / vai rozīnes pildīšanai;
- apelsīna miza;
- 5 g vanilīna;
- 5 g citronskābes;
- 2 ģerānijas lapas.
- ūdens.
- Papildus:
- stikla burkas;
- alvas vāki;
- karote;
- jūrnieks
- nazis;
- matadata vai tapa;
- emaljēti virtuves piederumi;
- caurduris.
Instrukcijas
1. solis
Savāc sešus līdz septiņus desmitus mazu zaļu tomātu un rūpīgi izskalo tos zem tekoša ūdens. Tad nogrieziet katra augļa dibenu - kātiņu un nedaudz celulozes. Rūpīgi noņemiet sēklas ar matadata vai tapu, uzmanīgi, lai nesabojātu tomātu integritāti.
2. solis
Augļus noteikti vāriet trīs ūdeņos, lai tomātu ievārījums nejustu rūgtu garšu. Turklāt rūpīga nenobriedušu nakteņu termiska apstrāde palīdzēs pilnībā atbrīvoties no toksiskās vielas - solanīna. Rīkojieties šādā secībā:
- pārlej tomātus ar ūdeni un uzvāra;
- vāra 5-6 minūtes;
- iemest caurduri un iztukšot verdošu ūdeni;
- Iemērciet tomātus aukstā ūdenī.
3. solis
Nomizo zaļos tomātus. Sākot no secīgas karstuma un aukstuma iedarbības, tas kļūs ārkārtīgi mīksts un paklausīgs. Jūs to varat viegli noņemt ar nazi.
4. solis
Pagatavojiet tomātu ievārījuma sīrupu. Lai to izdarītu, emaljas traukā ielieciet 1 kg granulēta cukura, piepildiet to ar 1 litru ūdens un regulāri maisot, vidēja siltuma temperatūrā karsējiet, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
5. solis
Apstrādātos tomātus ievieto sagatavotajā šķīdumā. Ja vēlaties, augļus var pildīt ar valriekstiem vai rozīnēm - tas piešķirs delikatesei neparastu spilgtu garšu. Vāra ievārījumu, līdz sīrups sabiezē. Nometiet to uz apakštase - ja piliens saglabā formu un neizplatās, tomātu ievārījums ir gatavs.
6. solis
5 minūtes pirms trauku noņemšanas no uguns saldajam ēdienam pievieno vienu tējkaroti citronskābes un vanilīna. Pāris ģerānijas lapas un neliels daudzums apelsīna mizas ievārījumam piešķirs patīkamu aromātu.
7. solis
Sterilizējiet stikla burkas un ļaujiet tām nožūt. Kamēr tie vēl ir karsti, ielejiet tajos sagatavoto ievārījumu un sarullējiet tos alvas vākos. Atdzesē istabas temperatūrā.
