Šī gardā biezpiena kastrolis pēc savas struktūras atgādina zefīru - tikpat gaisīgu un mīkstu. Pievienotais iebiezinātais piens maina garšu. Biezpiens tajā nav tik ļoti jūtams, un kopējā masa kļūst maigāka. Papildu piezīmi par aromatizētāju pievieno karamele. Meksikas biezpiena pārslu ir viegli pagatavot; nepieredzējušiem pavāriem var rasties grūtības karameles pagatavošanas posmā.
Tas ir nepieciešams
- Karamelei:
- - piens vai ūdens - 5 ēdamkarotes;
- - cukurs - 1/3 tase;
- - sviests - 20 g.
- Par pamatiem:
- - liķieris "Cointreau" vai "Amaretto";
- - esence "Tiramissu";
- - citrona miziņa un vanilīns;
- - citronu sula - 1 ēdamkarote;
- - ciete - 1 tējkarote;
- - iebiezināts piens - 200 g;
- - biezpiens - 400 g;
- - ola - 3 gab.
Instrukcijas
1. solis
Olas sakuļ ar mikseri, izveidojot pūkainas putas. Pievienojiet citrona sulu, lai nostiprinātu masu. Pievieno iebiezinātu pienu, cieti un biezpienu. Pievienojiet būtību "Tyramissu". Izmantojiet maisītāju, lai visas uzskaitītās sastāvdaļas pārvērstu viendabīgā masā.
2. solis
Nelielā katliņā izkausē sviestu. Uzņemiet formu, kas trīs reizes pārsniedz iegūtās masas tilpumu. Eļļojiet dibenu un sānus ar izkausētu sviestu. Katliņā atlikušajā sviestā ielejiet cukuru.
3. solis
Nogādājiet cukuru, līdz tas karamelizējas vidējā un lielā siltumā. Tad nedaudz pazeminiet temperatūru un paceliet kastroli virs uguns. Ja jūs to nedarīsit, injicējot šķidrumu, būs šļakatas. Katliņā ielej pienu vai verdošu ūdeni. Vēlreiz ielieciet to uz uguns un nepārtraukti maisot, ielieciet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. solis
Ja šķidrums iztvaiko pārāk ātri, pievienojiet vairāk piena vai verdoša ūdens. Gatavā karamele būs šķidra un elastīga.
5. solis
Formā ielej 2 ēdamkarotes cukura, virpuļo, līdz cukurs vienmērīgi pielīp sviestam. Ja veidne ir pārāk maza, izveidojiet sloksnes no cepamā papīra un izveidojiet veidnes malas. Jūs varat tos nostiprināt ar skavotāju.
6. solis
Karameli ielej veidnes apakšā. Karameles virsū liek biezpienu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC un ievieto trauku tur. Cep apmēram stundu. Laiks var atšķirties atkarībā no formas lieluma. Šaurai un garai formai būs vajadzīgs vairāk laika.
7. solis
Izņemiet gatavo atloku no krāsns, ar nazi atdaliet kastroli no sienām, pārklājiet trauku ar trauku un pagrieziet struktūru otrādi. Noņemiet veidni, uzmanoties, lai nesabojātu trauku. Meksikas biezpiena pārslu var pasniegt ar tēju, kafiju, pienu vai kefīru.
