Ungārijas rullīti ar riekstu pildījumu galvenokārt gatavo Ziemassvētkiem. Bet kāpēc gan to nesagatavot kādiem citiem svētkiem? Vai vispār bez brīvdienām, tikai lai uzmundrinātu mājsaimniecību.
Sastāvdaļas mīklai:
- 0,5 kg miltu;
- 60 g cukura pulvera;
- 150 g sviesta;
- 120 ml piena;
- 120 g speķa;;
- 2 olas;
- 1 tējk sausais raugs;
- 2 šķipsniņas sāls.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 500 g valriekstu;
- 250 g cukura;
- 125 g piena;
- 80 g medus;
- ½ citrona;
- 5 g vanilīna.
Sagatavošana:
- Miltus iesijā bļodā, sajauc ar cukura pulveri. Tad vidū izveido nelielu caurumu un ielej tajā pienu.
- Sadaliet olu, uzmanīgi ielejot no viena čaumalas uz otru, atdaliet dzeltenumu no baltā. Pievienojiet dzeltenumu miltiem. Un pievienojiet arī raugu, speķi, sāli un mīkstu sviestu.
- Mīciet mīklu, aptiniet to pinumā un nosūtiet uz ledusskapi uz 1 stundu.
- Pienu ielej ugunsizturīgā traukā, pievieno medu un cukuru. Ielieciet trauku uz lēnas uguns un karstuma. Ar šo pienu ielej valriekstus. Pievienojiet vanilīnu riekstiem un mīciet pildījumu.
- Pēc stundas mīklu izņem no ledusskapja, sadala divās daļās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Ielieciet uz galda pārtikas plēvi (apmēram 0,6 m garu). Mīklu izrullē uz folijas, lai izveidotu taisnstūri.
- Izklājiet riekstu masu pa visu mīklas slāņa perimetru, atstājot malas nesmērētas.
- Aptiniet brīvās malas. Izmantojot pārtikas plēvi, iepildiet mīklu ar ruļļu. Veiciet tādas pašas manipulācijas ar testa otro daļu.
- Eļļojiet cepešpannu ar speķi, ielieciet uz tā ruļļus pretējās pusēs, izstiepjot.
- Sadaliet atlikušo olu dzeltenumā un baltā krāsā. Vispirms ruļļus ieziest ar dzeltenumu un pēc tam ar olbaltumvielām. Gar ruļļiem izveidojiet caurumus ar iesmu.
- Cep 15 minūtes 200 ° C temperatūrā, pēc tam vēl 15 minūtes cep 180 ° C temperatūrā. Izņemiet ruļļus no krāsns. Kad atdzisis, sadaliet porcijās.
