Visiem lazdu riekstu cienītājiem garšīgs, smalks un elegants cepumu rullītis!
Tas ir nepieciešams
- 12 porcijām:
- - 100 g miltu;
- - 8 olas;
- - dekorēšanai 160 g + 60 g cukura + 150 g cukura + pūdercukurs;
- - 300 g piena šokolādes;
- - 320 ml + 800 ml putukrējuma;
- - 100 g + 400 g lazdu riekstu.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu cepumu, sadaliet 4 olas baltumos un dzeltenumos.
2. solis
Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un iestatiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
3. solis
Iesijā miltus lielā traukā.
4. solis
Biezā gaišā masā sakuļ 4 veselas olas un 2 dzeltenumus ar 160 g cukura. Baltumus atsevišķi sakuļ mīkstajās virsotnēs ar 60 g cukura un maigi iemaisa olu-dzeltenumu masā.
5. solis
Ļoti uzmanīgi mīklai pievieno izsijātus miltus. Sajauc līdz viendabīgai masai, pārliek uz sagatavotas cepešpannas un izlīdzina. Liek cepeškrāsnī uz apmēram 7 minūtēm. Atdzesē velmējot, lai vēlāk nebūtu problēmu ar ripināšanu.
6. solis
Vārīšanas lazdu riekstu pralinē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 g. Ielieciet riekstus uz cepešpannas un apcepiet, pāris reizes maisot, apmēram 10 minūtes. Atdzesē un nomizo.
7. solis
Izkausē trešdaļu cukura (no 160 g) piemērotā biezu sienu pannā. Kad cukurs ir izkusis, pievienojiet vēl vienu trešdaļu un pēc tam vēl. Pagaidiet līdz karamelizācijai un ielieciet riekstus karamelē. Ātri samaisiet - karamelei pilnībā jāpārklāj lazdu rieksti.
8. solis
Pārnes lazdu riekstus uz silikona paklāja vai pergamenta un ļauj atdzist. Pēc tam virtuves kombainā sasmalciniet to smalkās drupās.
9. solis
Piena šokolādi pildījumam izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet kombainā sasmalcinātus karamelizētus lazdu riekstus.
10. solis
Nelielā katliņā uzvāra 320 ml krējuma. Pievienojiet krēmu pa daļām šokolādei, katru reizi enerģiski maisot, lai masa būtu viendabīga. Pievieno vēl 800 ml krējuma un maisa līdz viendabīgai masai. Vispirms atstāj atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī apmēram 3-4 stundas. Pēc norādītā laika viegli sakuļ ar mikseri, līdz pūkains ar mazu ātrumu.
11. solis
Gatavo garozu vienmērīgi pārklāj ar šokolādes krēmu, un uz augšu viegli pārkaisa ar lazdu riekstu pusēm. Pagrieziet ruļļu un pārklājiet to ar atlikušo krēmu. Dekorē ar lazdu riekstu pusītēm un pēc vēlēšanās pārkaisa ar cukura pulveri.
