Viens no izcilākajiem itāļu augstās virtuves ēdieniem ir jūras velšu risotto. Tomēr, tāpat kā daudzus citus itāļu ēdienus, arī šo risotto nav grūti sagatavot mājās, tas prasa tikai nedaudz laika un atbilstošās sastāvdaļas.
Tas ir nepieciešams
- - arborio rīsi;
- - zivju buljons;
- - olīvju eļļa;
- - sīpols;
- - sausais baltvīns;
- - jūras velšu kokteilis;
- - ķiploki;
- - baziliks vai pētersīļi;
- - sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Risotto ir tradicionāls Itālijas ziemeļu reģionu ēdiens. Jebkurš risotto ir īpašs rīsi, kas bagāti ar cieti, kurus vispirms apcep eļļā un pēc tam vāra nedaudz ūdens vai buljona, un tas ir nepārtraukti jāmaisa. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām rīsiem pievieno papildu sastāvdaļas. Šī gatavošanas metode nodrošina gatavam ēdienam unikālu krēmveida tekstūru.
2. solis
Jūras velšu kokteilis risotto pagatavošanai jāgatavo atsevišķi. Sildiet olīveļļu pannā, pievienojiet kratīšanu un pievienojiet nedaudz ūdens. Jūras veltes nav jācep, kamēr tās nav kraukšķīgas, pietiek ar to, lai tās sautētu līdz mīkstumam.
3. solis
Divas ēdamkarotes olīveļļas ielej tīrā pannā un karsē, līdz parādās raksturīga smaka. Tad apcep smalki sagrieztus sīpolus. Vienai porcijai jums vajadzēs pusi vidēja sīpola. Pēc apmēram minūtes pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu un pievienojiet 80-100 gramus rīsu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka risotto rīsus nevar iemērc vai izskalot.
4. solis
Cepiet rīsus pāris minūtes. Tam vajadzētu nedaudz satumst. Kad tas notiks, pievienojiet kastroli trešdaļu glāzes vīna. Pagaidiet, līdz viss spirts iztvaiko.
5. solis
Tagad jūs varat sākt pievienot karsto zivju krājumu. Ielejiet to mazās porcijās un pievienojiet katru jaunu tikai pēc tam, kad rīsi ir absorbējuši iepriekšējo, pretējā gadījumā jūs saņemsiet regulāru rīsu putru.
6. solis
Risotto ir diezgan specifisks ēdiens, kura gatavība ir atkarīga no daudziem parametriem, tāpēc nav iespējams precīzi pateikt, cik ilgs laiks tam būs vajadzīgs. Pieredzējuši šefpavāri, gatavojot ēdienu, izvēlas risoto vairākas reizes. Apmēram trīs minūtes pirms vārīšanas rīsiem jāpievieno jūras veltes.
7. solis
Jūsu risotto nedrīkst būt ne par biezu, ne par plānu. Trauka ideālā konsistence ir krēmīga, kas atgādina biezu krējumu. Noņemiet risoto no plīts, pievienojiet sāli un piparus, apkaisa ar sasmalcinātu baziliku vai pētersīļiem un pasniedziet.
