Risotto tiek uzskatīts par tradicionālu Vidusjūras reģiona ēdienu, un to parasti gatavo, pievienojot dažādas jūras veltes. Rīsu kombinācijas ar dārzeņiem, jūras veltes ar sēnēm harmoniski papildina viena otru un piešķir receptei oriģinālu garšu.
Tas ir nepieciešams
- - Arborio rīsi (370 g);
- –Vistas buljons (800 ml);
- - olīveļļa (20 ml);
- - svaigs burkāns;
- –Sīpola galva;
- - ķiploki (3-4 krustnagliņas);
- –Balts vīns (140 ml);
- –Jūras veltes (700 g);
- –Svaigi šampinjoni (170 g);
- –Sāls un baltie pipari pēc garšas;
- –Zaļa no svaiga bazilika;
- - parmezāna siers (45 g).
Instrukcijas
1. solis
Risotto parasti tiek gatavots dziļos cepešos ar biezām sienām. Šim nolūkam ir ideāli piemēroti čuguna trauki, kuros vispirms jāuzsilda augu olīveļļa. Iepriekš nedaudz atkausējiet jūras veltes un ievietojiet cepešpannā. Pagatavojiet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet sēnes un noņemiet sēnēm liekos netīrumus. Izgrieziet vāciņus un kājas vairākos lielos gabalos un pēc tam pievienojiet jūras veltēm. Pagaršo ar sāli, samaisa un vāra vēl apmēram 7 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet periodiski noņemt putas no augšas, jo sēnes dos sulu.
3. solis
Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to gareniski un šķērsām kubiņos. Ķiplokus var sasmalcināt ar ķiploku presi vai sasmalcināt ar nazi. Noņemiet burkānu ādu un sarīvējiet uz rupjas rīves. Ielieciet cepeškrāsni uz degļa, pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet tajā sīpolus, burkānus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Pārnesiet dārzeņu maisījumu uz sēnēm un jūras veltēm uz cepešpannas.
4. solis
Arborio rīsus nav nepieciešams mazgāt. Nekavējoties ielejiet rīsus grauzdēšanas pannā, samaisiet ar dārzeņiem un sēnēm un pēc tam nedaudz karsējiet, lai graudaugu krāsa mainītos uz zeltaini brūnu.
5. solis
Pēc tam traukā pievieno baltvīnu un maisa, līdz alkohols iztvaiko. Atsevišķi uzkarsē vistas buljonu un lēnām ielej broileru. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka ūdens nav pārāk daudz. Tas var izraisīt rīsu pārgatavošanu. Kad rīsi ir pagatavoti, virsū apkaisa risotto ar rīvētu sieru un zaļumiem. Pārklājiet un pagaidiet, līdz siers izkusīs.
