Šis pīrāgs tiek uzskatīts par klasisku amerikāņu desertu, un to var iegādāties jebkurā konditorejas veikalā visā pasaulē. Grūti noticēt, bet varbūt šīs delikateses saknes meklējamas bijušās Krievijas impērijas teritorijā. Ebreji, kas pārdeva pienu un biezpienu, no pārpalikumiem bieži cepa vienkāršas kūkas, kas nedaudz atgādina mūsdienu gardumu.
Sastāvdaļas:
- Deserta veidne;
- Ola - 2 gab;
- 0, 5 ēd.k. Sahāra;
- Muskatrieksts;
- Cepta ķirbju mīkstums - 300 g;
- 100 g sviesta;
- Kanēlis, sāls (pēc garšas);
- 1 ēd.k. l. krēms;
- 0,5 tējk vaniļas esence;
- Biezpiens - 100 g;
- Krējuma siers - 200 g;
- Puse glāzes valriekstu.
Sagatavošana:
- Ieteicams izmantot īpašas veidnes, kas pārklātas ar nelipīgiem materiāliem. Pirms vārīšanas eļļojiet šo formu ar eļļu. Drupiniet valriekstu blenderī vai speciālā drupinātājā.
- Riekstu masu sajauc ar granulētu cukuru un sviestu, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Mēs to izliekam formā, padarot sānus. Izlīdziniet sagataves ar mitrām rokām.
- Mēs to ievietojam ledusskapī, pārklājot ar vāku vai īpašu pārtikas plēvi. Ir atļauts izmantot plastmasas maisiņu.
- Mēs sildām krāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai (170-180 grādi). Iepriekš sagatavoto ķirbju mīkstumu sagriež jebkuras formas šķēlēs un sasmalcina kartupeļu biezenī. Rūpīgi samaisiet krējumu, granulēto cukuru, vaniļas esenci un olas.
- Ja granulētais cukurs paliek, to var sajaukt ar sāli, muskatriekstu un kanēli. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pildījumam sagatavē ielieciet biezpiena masu un krējuma sieru.
- Puto ar rokām vai ar garšvielu četras minūtes, līdz iegūst pietiekamu gaisa masu. Uz pildījuma ir atļauts pievienot ne vairāk kā divas ēdamkarotes kukurūzas vai kviešu miltu. Tas veicina labu blīvumu, bet noņem pildījumam vieglumu un maigumu.
- Putojot pievieno ķirbju biezeni. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezu masu.
- Ielieciet pildījumu veidnē, izlīdzinot augšējo daļu. Gatavošanas laiks - 60 minūtes. Mēs izslēdzam cepeškrāsni, bet neizņemiet no tā kūku, lai deserts varētu atdzist. Noteikti nedaudz atveriet durvis!
- Pēc tam siera kūkai vajadzētu stāvēt ledusskapī vismaz 3,5 stundas. Pirms lietošanas noņemiet sānu apli ar nazi.
