Eklēri ir franču choux mīklas izstrādājumi ar krējumu. Viņi pirmo reizi parādījās 19. gadsimtā, pateicoties slavenajam šefpavāram Marī-Antuānam Karemam, kuru laikabiedri jau sauca nekas cits kā "ķēniņu pavārs un pavāru karalis". Eklerus var pagatavot mājās, šīs kūkas ir pārsteidzošas pēc garšas.
Pārtikas pagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotus eklērus ar olu krēmu, jums būs nepieciešams: 140 g + 2 ēd.k. l. milti, 100 g sviesta, 300 ml ūdens, 4 olas, 300 ml piena, 3 olu dzeltenumi, 50 g cukura, 2 ēdamk. l. ciete, 1 tējk. vanilīna, 100 g tumšās šokolādes, 2 ēd.k. l. krēms.
Gatavo mājās gatavotus eklērus
Paņemiet dziļu trauku, ielieciet tajā sviestu un ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu, pēc tam ielieciet vidēju siltumu un uzvāra. Samaziniet siltumu, ļoti uzmanīgi pievienojiet miltus vārīšanās masai. Maisiet mīklu, līdz tā izskatās kā mīksta bumba. Noņem no uguns un ļauj atdzist 5 minūtes.
Atdzisušai mīklai pievieno olas, visu sakuļ ar mikseri. Pašmāju eklēru mīkla ir gatava, pārnes to konditorejas maisiņā. Paņemiet cepešpannu un izklājiet to ar cepamo papīru, izspiediet mīklu uz papīra (8-10 iegarenas porcijas). Nosūtiet nākotnes eklērus uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, cep 25-30 minūtes.
Šajā laikā sagatavo braunija krēmu. Olu dzeltenumus sakuļ ar granulētu cukuru līdz biezai, pēc tam pievieno divas ēdamkarotes cietes un tikpat daudz miltu. Atsevišķā traukā pienu uzvāra, pēc tam pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Piens jālej ļoti lēni un maigi. Atstāj krēmu atdzist.
Sagatavojiet glazūru, izkausējot šokolādi krēmā un labi samaisot līdz viendabīgai masai. Uzpildiet mājās gatavotos eklērus ar krējumu, un kūku augšdaļu ielejiet ar šokolādes glazūru.
Pašmāju eklēri ar olu krēmu ir gatavi!
