Šis ir garšīgs franču šokolādes konditorejas deserts ar krējumu. Tas parādījās 19. gadsimtā, taču joprojām nebeidz mūs priecēt ar izsmalcināto un smalko garšu. Eklērus var pildīt ar olu krēmu, biezpienu vai krējumu, kā tas ir mūsu receptē.
Sastāvdaļas:
- 200 g kviešu miltu;
- 4 vistas olas;
- 110 g sviesta;
- 250 g maskarpones;
- 160 g pūdercukura;
- 100 ml krējuma (22%);
- sāls - uz naža gala;
- 250 ml ūdens.
Sagatavošana:
- Ielieciet nelielu trauku ar ūdeni uz uguns un vāriet. Ielieciet sviestu un sāli ūdenī, pēc vārīšanas noņemiet no uguns. Iesijā miltus un nosūtiet tos uz tās pašas pannas, visu kārtīgi samaisiet. Iegūtais maisījums nedrīkst turēties pie katla sāniem.
- Ievietojiet olas atsevišķā traukā, nedaudz sakuliet un iesūtiet mīklā. Nelejiet visu uzreiz, jums jāpievieno ēdamkarote, katru reizi visu kārtīgi samaisot. Jūs saņemsiet biezu, bet mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu peldēt.
- Ielieciet mūsu mīklu īpašā konditorejas maisiņā vai konditorejas šļircē.
- Ielieciet cepampapīru uz cepešpannas, izspiediet uz tā mīklu, padarot iegarenas "desiņas" apmēram 10 centimetrus garas. Ja jūs nevarat atdalīt mīklu no iepakojuma (šļirces), pēc mitrināšanas atdaliet to ar rokām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C temperatūrai. Cepiet eklērus 30 minūtes, tiem vajadzētu ievērojami paaugstināties. Šajā laikā neatveriet krāsns durvis. Pēc gatavības izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet eklērus 15 minūtes iekšā, pretējā gadījumā viņi apsēdīsies. Tad izņem to un atdzesē.
- Krēmam sajauc maskarpones sieru, krējumu un cukura pulveri un labi sakuļ ar mazu ātrumu. Jūs saņemsiet ļoti delikātu krēmu. Ielieciet to ledusskapī.
- Kad mūsu kūkas ir pilnīgi atdzisušas, varat sākt tās pildīt. Mēs izņemam krēmu no ledusskapja. Lai kūkas piepildītu ar krējumu, izmantojiet konditorejas šļirci, vai arī varat rūpīgi sagriezt kūku un ievietot krējumu ar tējas vai kafijas karoti.
- Uzpildītos eklērus pārkaisa ar pūdercukuru. Ja vēlaties, varat pagatavot šokolādes glazūru un pārliet ar eklēriem.
