Vareniki ir ļoti populārs ēdiens Krievijā. Ir ļoti daudz iespējamo pildījumu un pildījumu, piemēram, ar kartupeļiem, ķiršiem, gaļu.
Sastāvdaļas pildījumam:
- 250 g vārītas cūkgaļas;
- 250 g vārītas liellopa gaļas;
- 1 sīpols.
Sastāvdaļas mīklai:
- 300 g miltu;
- uz soda naža gala;
- 1 ēd.k. l. etiķis;
- 1 ola;
- ½ glāze kefīra;
- 1 ēd.k. l. sviests.
Sagatavošana:
- Sagrieziet vārītu liellopa gaļu un cūkgaļu gabalos un ritiniet gaļas mašīnā. Notīriet, sasmalciniet un sautējiet sīpolus pannā.
- Pēc tam pievienojiet gaļu, kas iziet caur gaļas mašīnā, uz sīpola. Cepiet uz vidējas uguns, līdz parādās viegla garoza. Sāls. Ļauj atdzist.
- Olu ar kefīru sakuļ ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno etiķi un izkausētu sviestu, vēl sakuļ. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Pievienojiet soda, ātri samaisiet un pievienojiet vēl vienu karoti miltu, pēc tam atkal samaisiet.
- Ielieciet mīklu uz sagatavotā galda. Lai gan tas šķiet šķidrs. Jums tas ir labi jāmīca, lai tas nepieliptu jūsu rokās.
- Mīklu sagriež četrās daļās. No katra gabala izrullējiet "desu" un sadaliet to vēl četrās daļās.
- Katru daļu izrullē, lai pagatavotu kūku. Kūkas vidū ielieciet gaļas pildījumu, nelieciet pārāk daudz, lai pelmeņi vārīšanas laikā neplīstu. Viegli saspiediet pelmeņus, vienmērīgi vai ar zīmējumu, kā vēlaties.
- Ielieciet ūdens trauku uz uguns, sāli. Pēc vārīšanās iemetiet pelmeņus, nekavējoties samaisiet tā, lai tie nepieliptu pie pannas dibena un viens pie otra. Kad pelmeņi nāk klajā, tie ir gatavi.
- Noņemiet pelmeņus no ūdens ar karoti ar rievu, ielieciet bļodā un pievienojiet tiem sviestu. Mest, apgāžoties, lai eļļa vienmērīgi sadalītos.
