Saldos bulgāru piparus receptēs var atrast daudzās Eiropas pavārgrāmatās. Tas ir iekļauts karstos ēdienos, uzkodās un salātos. To izmanto, lai sagatavotu ziemas sagataves. Bet viens no visizplatītākajiem ēdieniem ir pildīti pipari ar gaļas pildījumu.
Lai pildītu papriku ar pildījumu, tas jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, varat izvēlēties šādus komponentus:
- mārciņa maltas cūkgaļas;
- pusotras glāzes rīsu;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 3 - 4 gaļīgi tomāti;
- 50 grami saulespuķu eļļas vai cūkgaļas tauku (cepšanai);
- garšvielas pēc garšas (baziliks, melnie pipari);
- sāls.
Gatavas maltās gaļas vietā jūs varat paņemt gaļu un pats sasmalcināt malto gaļu. Cūkgaļu un liellopu gaļu ieteicams izvēlēties vienādās proporcijās.
Ja pildījumam izmantojat mājputnus vai teļa gaļu un necepat dārzeņus taukos, pipari izrādīsies mazāk barojoši. Tos var lietot kā diētisku produktu.
Pildītiem pipariem var izmantot jebkurus rīsus, bet priekšroka dodama apaļajiem. Nepieciešamais graudaugu daudzums jānoskalo zem tekoša ūdens. Tad rīsus vajadzētu ielej ar trim glāzēm ūdens un uzlikt uguni. Uzvāra un ļauj tam nedaudz uzbriest (līdz puse vārīta). Noņemiet no uguns un iztukšojiet caur caurduri.
Sagatavojiet dārzeņus maltajai gaļai. Nomizo un smalki sagriež sīpolus un burkānus. Burkāniem varat izmantot rupju rīve.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un noņem tiem mizu. Tad sasmalciniet pēc iespējas mazāku.
Ielieciet dziļu pannu uz uguns, ielejiet tajā saulespuķu eļļu un uzkarsējiet. Ielieciet sīpolus un apbrūniniet. Pēc tam apkaisa burkānus. Visu samaisa un pievieno sasmalcinātu tomātu. Sautējiet dārzeņus apmēram piecas minūtes. Pievienojiet tiem garšvielas, samaisiet.
Apvienojiet malto gaļu, saspringtus rīsus un sautētus dārzeņus un pēc garšas pievienojiet sāli. Maltā gaļa ir gatava.
Pildītu papriku vārīšana
Pildījumam ieteicams izvēlēties tāda paša garuma papriku. Izmantojot nazi, uzmanīgi noņemiet dārzeņu asti un serdi ar sēklām. Noskalojiet papriku. Ne pārāk cieši piepildiet tos ar malto gaļu. Ievietojiet pildītos dārzeņus katlā vai pīlē, stāvot. Pārlej ar tomātu mērci un liec uz mazas uguns. Pārklājiet brīvi ar vāku. Vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai.
Pildījumam var izmantot marinētus piparus, kas novākti ziemai.
Mērces pagatavošana mērces pagatavošanai
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas vai 3 glāzes tomātu sulas;
- 150-200 grami krējuma (jebkura tauku satura).
Tomātu pasta jāatšķaida ar trim glāzēm ūdens un jāsajauc. Pievienojiet tur skābo krējumu. Krata un pārlej ar papriku. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk ūdens. Gatavos piparus pārlej ar krējumu un pasniedz karstu.
