Vai jums ir garlaicīgi ar parastajām kotletēm? Vai vēlaties dažādību, kaut ko jaunu un neparastu? Mēģiniet pagatavot kotletes ar dažādiem pildījumiem. Tie ir labi, jo jūs varat izdomāt daudz dažādu iespēju, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm.
Tā kā kotletes tiek pasludinātas par "neparastām", tad maltajai gaļai jābūt piemērotai. Jums būs nepieciešams:
- 1 kg gaļas;
- divi vidēji sīpoli;
- divi olu dzeltenumi;
- divas ēdamkarotes krējuma;
- ½ - 1 tējkarote kūpinātas paprikas;
- melnie pipari un sāls (pēc garšas)
Maltai gaļai var izmantot jebkuru gaļu jebkurā kombinācijā, piemēram:
- liellopa gaļa + cūkgaļa;
- liellopa gaļa + jērs + cūkgaļa;
- jēra gaļa + vistas krūtiņa + cūkgaļa;
- jērs + vistas ciskas;
- cūkgaļa + vistas ciskas
Sagatavojiet gaļu: mazgājiet, nosusiniet, noņemiet vēnas, plēves, kaulus. Iziet cauri gaļas mašīnai kopā ar sīpoliem, pievienojiet olu dzeltenumus, krējumu, kūpinātu papriku, sāli un piparus un kārtīgi samaisiet. Vēlreiz malto gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, sita uz galda 3-4 minūtes (tas maltai gaļai dos nepieciešamo konsistenci). Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē 2-3 stundas.
Šajā laikā sagatavo pildījumu. Uzpildīšanas iespējas ir ļoti dažādas, tās varat vienkārši izdomāt, atrodoties ceļā, pamatojoties uz tiem produktiem, kas jums patīk vislabāk vai kuri atrodas ledusskapī. Šeit ir daži piemēri.
- Cepiet rīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus un sarkanos bulgāru piparus pannā. Beigās garšojiet ar tomātu pastu, sāli un pipariem. Sajauciet ar rīvētu sieru.
- Uz pannas apcep sēnes un sīpolus. Vāriet kartupeļus, pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojiet sēnes, samaisiet. Šeit varat pievienot arī nedaudz sviesta un rīvēta siera.
- Vāra ziedkāpostu un / vai brokoļus. Cepiet sīpolus un burkānus, sajauciet ar kāpostiem. Kad tas ir atdzisis, pievienojiet sieru, nedaudz grieķu mērces. Cepot, jūs varat papildus izmantot garšaugu maisījumu "Vidusjūras virtuve".
Lielākajā daļā gadījumu pildījumos tiek izmantots rīvēts siers, kas vārīšanas laikā izkusīs un iekšpusē radīs patīkamu, garšīgu mērci, tāpēc pildījumam pievienojiet to pēdējo un kad viss ir pilnīgi atdzisis. Pildījumā var izmantot arī olas, jebkurus dārzeņus, bekonu, šķiņķi, garšvielas, mērces un garšvielas.
Tiklīdz malta gaļa ir ievadīta un pildījumi ir gatavi, jūs varat pāriet uz pēdējo posmu. Paņemiet nepieciešamo malto gaļu, izveidojiet bumbu, izlīdziniet to plaukstā, ielieciet pildījumu un noformējiet kotletu tā, lai viss pildījums būtu iekšā, un ir apmēram 7-10 mm biezs maltās gaļas slānis apkārt. Dariet pārējo zrazy tāpat.
Pagrieziet cepeškrāsni līdz pilnīgai uzsildīšanai, izklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru.
Sildiet pannu diezgan stipri ar nelielu daudzumu eļļas un cepiet pīrādziņus vienu minūti katrā pusē, pēc tam nekavējoties pārnesiet tos uz cepešpannas un uzkarsējiet līdz 180 grādu krāsnī (apmēram 8-10 minūtes).
Pasniedziet kotletes uz galda ar svaigiem dārzeņiem vai salātiem un jebkuru mērci.
Labu apetīti!
Šajā receptē tiek izmantota diezgan reta sastāvdaļa - kūpināta paprika. Tas ir parastais sarkanais paprika, kuru vispirms kūpina, izmantojot dabīgā ozola skaidas, pēc tam žāvē un sasmalcina līdz pulverim. Kūpināta paprika dod gaļai patīkamu dūmu aromātu, it kā kotletes tiktu ceptas uz oglēm, piemēram, kebaba, nevis parastajā pannā! Jāatzīmē, ka kūpināta paprika aromātu nodod precīzāk un satur daudz mazāk kaitīgu vielu nekā “šķidrie dūmi”.
