Baklažānu ikru pagatavošanai ir dažādas receptes. Ir svarīgi, lai termiskās apstrādes laikā tiktu saglabātas gandrīz visas dārzeņos esošās uzturvielas.
Baklažānu ikri
Nomazgājiet, nosusiniet un caurduriet 1 kg vidēja baklažāna katrā baklažāna vienā pusē. Novietojiet tos uz cepešpannas ar punkcijām uz augšu, ielieciet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep apmēram pusstundu. Kad tas ir atdzisis, noņemiet ādu un sasmalciniet baklažānu (varat izmantot blenderi).
Plāni sasmalciniet 3 sīpolus un sautējiet uz lēnas uguns, pārklāti, līdz tie kļūst caurspīdīgi. 2-3 tomātus smalki sagriež un kopā ar sīpoliem un baklažāniem uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, pārklājot, bieži maisot. Kad ikri sabiezē, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (2-3 krustnagliņas), zaļos sīpolus, pētersīļus, sāli un cukuru pēc garšas.
Baklažānu ikri ar fetas sieru
Cep 1 kg baklažānu. Kad tas ir atdzisis, noņemiet ādu un sasmalciniet ar dakšiņu vai noslaukiet ar blenderi. Pievieno 100 g rīvēta fetas siera, 3 cieti vārītas un sasmalcinātas olas, 100 g augu eļļas, dažas krustnagliņas saspiestu ķiploku un deserta karoti etiķa. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet salātu traukā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem (sīpolu, pētersīļiem, dillēm).
Baklažānu un cukini ikri
Cepiet 0,5 kg katra baklažāna un cukini. Kad atdzisis, nomizo un smalki sagriež. Smalki sagrieziet 2 sīpolus un apcepiet uz mazas uguns. Pievieno 4 sarīvētus burkānus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Ielieciet pannu ar dārzeņiem 4-5 smalki sagrieztus tomātus, pāris sasmalcinātu ķiploku daiviņu, pievienojiet 150 g augu eļļas un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, sasmalcinātus zaļumus.
