Aizjūras ikri, baklažāni ir krievu iecienīta dārzeņu uzkoda, kas bez baklažāniem sastāv arī no burkāniem, bulgāru pipariem, baltajiem vai sarkanajiem sīpoliem un tomātiem. Turklāt ļoti svarīga ir pareiza saulespuķu eļļas izvēle. Trauks ir ideāls, ja baklažānus cep cepeškrāsnī vai uz grila.
Gatavošanas noteikumi
Baklažānu ikri bija un joprojām ir iecienīta ziemas sagatavošana daudzām mājsaimniecēm, un noteikti katram no viņiem ir sava recepte un savas nianses šī kaviāra pagatavošanā. Bet, neskatoties uz to, lai iegūtu garšīgu un "pareizu" kaviāru, jums jāievēro vairāki tā sagatavošanas vispārīgie noteikumi.
Pirmkārt, gatavojot ēdienu, jāatceras par dārzeņiem, kuriem jābūt baklažānu ikros: sīpoli, bulgāru pipari, tomāti, burkāni un baklažāni, protams. Tajā pašā laikā, lai saglabātu šo dārzeņu uzturvērtības īpašības - antioksidantus, vitamīnus utt., Mēģiniet tos pēc iespējas mazāk pakļaut termiskai apstrādei. Pēc vēlēšanās varat pievienot citus dārzeņus. Tajā pašā laikā, lai kaviārs būtu saldāks, labāk ir izmantot sarkanos sīpolus.
Otrs svarīgais noteikums, gatavojot kaviāru, ir kvalitatīva eļļa. Vislabāk ir izmantot olīveļļu. Baklažānu ikri parasti "mīl" to diezgan lielu daudzumu, taču neaizmirstiet, ka neatkarīgi no tā, cik kvalitatīva ir eļļa, tas ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Lai pagatavotu mazkaloriju kaviāru, sīpolu cepšanai pietiek ar eļļas pilienu, savukārt dārzeņus vajadzētu sautēt nevis eļļā, bet tomātu sulā.
Standarta metode baklažānu kaviāra pagatavošanai
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu;
- 300 g sīpolu;
- 300 g paprikas;
- 300 g tomātu;
- 100 ml augu eļļas;
- 100 g tomātu sulas;
- 14 ķiploka daiviņas;
- baziliks, pētersīļi, cilantro - pēc garšas;
- cukurs - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Ielieciet gareniski sagrieztus baklažānus uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu; cep tos 25 minūtes līdz 250 ° C uzkarsētā krāsnī. Pēc baklažānu atdzesēšanas tos nomizo un smalki sagriež mīkstumu. Arī smalki sagrieziet sīpolu un piparus, sasmalcinātos tomātus sasmalciniet blenderī.
Cepšanas traukā ielej augu eļļu, labi uzkarsē un ielieciet sīpolu, apcepiet to divas minūtes, pēc tam pievienojiet piparus un sautējiet vēl sešas minūtes. Ielej tomātu sulu un sautē piecas minūtes, pievieno baklažānu un sautē vēl septiņas minūtes. Atcerieties maisīt. Tajā pašā laikā dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, cukuru, sāli, piparus un sautē vēl piecas minūtes. Gatavus karstus ikrus ievieto sterilās šuvju burkās.
