Dažādu pasaules tautu pavārgrāmatās varat atrast iecienītākās zivju pildījumu receptes. Krievijā pildīta līdaka ir īpaši slavena. To var pasniegt gan kā uzkodu, sagrieztu porcijās, gan kā galveno ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- līdaka;
- Baltmaize;
- piens;
- sīpols;
- olas;
- pētersīļi;
- diļļu zaļumi;
- ķiploki;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- majonēze;
- dārzeņu eļļa;
- citrons;
- olīvas.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties vienu līdaku, kas sver ne vairāk kā pusotru kilogramu. Rūpīgi nomazgājiet, noņemiet visas zvīņas ar zivju zvīņotāju. Nogrieziet galvu un noņemiet žaunas; neplīstiet vēderu. Jāpatur arī spuras un aste.
2. solis
Lai atvieglotu ādas noņemšanu, ar koka griešanas dēli viegli noraujiet līdaku. Izmantojot šķēres, veiciet divus griezumus gar žaunu kauliem. Atstājiet ādas sloksni, kas savieno galvu ar aizmuguri. Tad nolieciet zivju galvu atpakaļ un ļoti uzmanīgi, ar asu nazi, atdaliet ādu no gaļas.
3. solis
Izgrieziet spuras no iekšpuses un sagrieziet gaļu no ādas. Jums būs doba līdakas āda ar galvu un asti. Viegli atlociet to un novietojiet malā. Noņemiet ribu un mugurkaula kaulus no gaļas liemeņa, izņemiet visas iekšējās daļas. Pēc tam noskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos un noņemiet visus lielos kaulus.
4. solis
Paņemiet 250 gramus baltmaizes un nogrieziet garozu. Bļodā ielej 300 gramus piena un iemērc tajā maizes drupačas. Tad labi izspiediet. Nomizojiet divus vidējus sīpolus un sasmalciniet kubiņos. Līdaku gaļu, maizi, sīpolu un 2 vistas olas samaļ ar blenderi.
5. solis
Sasmalciniet pēc iespējas mazākus pētersīļu zariņus, tikpat daudz dilles un 5 nomizotas ķiploka daiviņas. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar sagatavoto zivju maisījumu. Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas un kārtīgi samaisiet.
6. solis
Viegli piepildiet līdaku ar pildījumu. Ja dažās vietās āda saplīst, izlīdziniet to ar pirkstiem, tad cepeškrāsnī tā cepsies vienā gabalā. Visās zivju pusēs ieziež majonēzi.
7. solis
Uz cepešpannas izklājiet folijas lapu, viegli ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet uz tā zivis. Aptiniet līdaku folijā un ievietojiet cepešpannu līdz 180 ° C sakarsētā krāsnī. Cep stundu. Sagatavotās zivis pārnes traukā un rotā ar citrona ķīļiem un olīvām.
