Tas, kas vēl nesen bija pieejams tikai Āzijas valstu tirgos, pamazām iekaro visu pasauli. Dažādi saldie no Rising Sun zemes piesaista ar eksotiskām garšu kombinācijām, košām krāsām un jaunām formām, sacenšoties ar ierastajām šokolādes tāfelītēm, kūkām un saldumiem. Nesen gardumi no Japānas ir atraduši savus cienītājus Krievijā.
Tradicionāli saldumi Japānā tiek piepildīti ar īpašu kulinārijas estētiku. Atšķirībā no klasiskajām Eiropas delikatesēm, kuru lielākā daļa ir produkti, kuru pamatā ir šokolāde, liels cukura, miltu un piena tauku daudzums, gatavojot desertus, japāņi koncentrējas uz dabiskumu un vienkāršību.
Tipiski saldumi uz japāņu galda ir ievārījumi, zefīri un dažādi ēdieni, kuru pamatā ir svaigi augļi, pupas, soja un rīsi. Cukurs ir arī saldumos, bet tas tiek pievienots nelielās devās. Tāpat desertu sastāvā pilnībā tiek izslēgti dzīvnieku izcelsmes komponenti - sviests, piens un krējums. Svarīga loma ir gatavā produkta, tā dizaina estētiskajai pievilcībai.
Pirmie vārītie saldumi Japānā parādījās tikai 13. gadsimta beigās, kad muižnieku mājās sāka kalpot konditorejas izstrādājumus, kas izgatavoti no glutinošiem miltiem un rīsiem pēc ķīniešu receptes.
Kur var nobaudīt klasiskus japāņu saldumus?
Tradicionālos japāņu saldumus sauc par wagashi, un tos pasniedz gandrīz jebkurā austrumu restorānā. Vagasi ir svarīgi tējas ceremonijā, atspoguļojot Japānas cilvēku viesmīlību un garīgās vērtības. Saskaņā ar senajām tradīcijām, desertam vajadzētu uzrunāt visas piecas cilvēka maņas, piepildot tās ar harmoniju un baudu.
Klasiskās wagashi ir ziedu un augļu formas un atspoguļo dažādos gadalaikus. Katram saldajam zobam vajadzētu izmēģināt četrus galvenos wagashi veidus. Tie ir sakigake, kas attēlo ziedus; xiong, kas atgādina saldos augļus; Natsukašimi, attēlojot augļu koku ziedus; amniju - želejas gabaliņi ar svaigu augļu un ogu kubiņiem.
Jauni saldumi no Japānas
Mūsdienu japāņu saldumi ir veiksmīga Eiropas pārtikas rūpniecības klasisko recepšu kombinācija ar vietējām tradīcijām. Košļājamā gumija, čipsi, konfektes, vieglas kūkas, cepumi, šokolādes un batoniņi, kas ražoti Japānā, radikāli atšķiras no visa, ko pieraduši Rietumu patērētāji. Galu galā līdz šai dienai rūpnīcas saldumi tiek gatavoti, pievienojot dažādus augļu biezeņus un ievārījumus, soju, pupiņas, rīsus un dažāda veida tēju. Japānas ražotāji nebaidās no drosmīgiem eksperimentiem un apvieno dažādas sastāvdaļas, kas no pirmā acu uzmetiena nav savstarpēji savienojamas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu drošībai un vitamīnu saglabāšanai.
Starptautiski uzņēmumi ražo Japānai savu populāro produktu īpašās versijas. Tādējādi labi pazīstams gāzēto dzērienu ražotājs piedāvā divas pilnīgi neiedomājamas garšas - augļu jogurtu un gurķi.
Japānas saldumus Krievijā tik ļoti mīl pateicoties eksotikai un novitātei. Mūsdienās specializētos tiešsaistes veikalos varat iegādāties dažādus saldos produktus.
