Daudzi cilvēki kļūdaini sauc Lieldienu kūkas par Lieldienām. Tikmēr tie ir dažādi ēdieni. Lieldienas tiek gatavotas no biezpiena, krējuma vai krējuma ar olām un cukuru; Lieldienu kūka - izgatavota no rauga mīklas.
Lieldienas neapstrādātas
Tradicionāli Lieldienu biezpienu vajadzēja noslaucīt caur sietu, taču ērtāk un ātrāk to izlaist caur gaļas mašīnā vai sakult ar blenderi. Tātad, sakuļ biezpienu, pievieno tam mīkstinātu, bet ne kausētu sviestu, skābo krējumu, cukuru, olas, sāli, visu kārtīgi samaisi un vēlreiz sakuļ ar blenderi (vai berzē caur sietu, ja dod priekšroku tradīcijām). Iegūtajai masai pievieno rozīnes, kanēli un vanilīnu un atkal maisa. Lieldienu traukā ielieciet mitru salveti, kas izgatavota no dabīga auduma, pārklājot malas, un tur pārnesiet biezpiena masu. Pārklājiet augšu ar salvetes malām, ielieciet kravu un atdzesējiet (nevis saldētavā) 12 stundas. Gatavās Lieldienas viegli pārnes uz trauku un rotā ar sukādēm vai ogām no ievārījuma.
Produkti:
- biezpiens - 1 kg;
- cukurs - 0,25 kg;
- eļļa - 0,2 kg;
- skābs krējums - 0,25 kg;
- ola - 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- rozīnes - 0,5 tases;
- vanilīns - pēc garšas;
- kanēlis - pēc garšas
Vārīta lieldiena
Biezpienu sakuļ ar blenderi, pievieno mīkstinātu sviestu, skābo krējumu vai biezo krējumu, olu, cukuru, sāli un vanilīnu. Maisījumu atkal sakuļ, pārlej katliņā un visu laiku maisot sāk karsēt uz lēnas uguns, līdz tas sāk sabiezēt. Biezpiena maisījumu atdzesē, pievieno rozīnes, mazgātas un tvaicētas verdošā ūdenī, maltus riekstus un visu kārtīgi samaisa. Pārnes uz Lieldienu pannu un atdzesē, kā aprakstīts iepriekš.
Produkti:
- biezpiens - 500 g;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums vai krējums - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- rozīnes - 1 glāze;
- rieksti - 1 glāze;
- cukurs, vanilīns, sāls - pēc garšas
Lieldienas ar ievārījumu
Izturiet glāzi ievārījuma bez kauliņiem (zemeņu, aveņu vai jāņogu) no sīrupa pārpalikuma. Biezpienu sakuļ ar blenderi, pēc garšas pievieno biezu ievārījumu, sviestu, krējumu, olu un cukuru. Maisījumu sakuļ ar blenderi un Lieldienas veido tāpat kā iepriekšējās receptēs.
Produkti:
- biezpiens - 500 g;
- ievārījums - 1 glāze;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- cukurs, vanilīns, sāls - pēc garšas;
