Sparģeļi ir rets viesis parastās saimnieces virtuvē. Bet esiet droši: pagatavojot pīrāgu ar izsmalcinātu siera krēmu un mīkstajiem sparģeļu kāpostiem, jūs apbursit īstus kulinārijas mākslas pazinējus. Labākā izvēle šim ēdienam ir baltie sparģeļi.
Tas ir nepieciešams
- - 350 g nesaldinātas smilšu mīklas;
- - 1 ķekars sparģeļu;
- - 2 vāveres;
- - 3 dzeltenumi;
- - 250 g maskarpones;
- - 125 g parmezāna;
- - melnie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Atkausēto mīklu izrullē uz miltiem noslaucītas virsmas, uzmanīgi ielieciet to apaļā formā un vienmērīgi iespiediet slāni trauka apakšpusē un sānos. Ar dakšiņu sasmalciniet mīklu pa visu virsmu, virsū uzlieciet cepampapīra lapu un uz tās uzkaisa sausas pupiņas vai īpašas bumbiņas. Mīklu ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm.
2. solis
Ielieciet veidni krāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem, un cepiet kūku, izmantojot "aklo" metodi 15 minūtes. Pēc tam noņemiet papīru ar pupiņām (bumbiņām) un cepiet pamatni 5 minūtes. Gatavo kūku izņem no krāsns un pazemina temperatūru līdz 180 grādiem.
3. solis
Noskalojiet sparģeļus, nogrieziet visus cietos galus un sabojātās daļas (ja tādas ir). Iemērciet dzinumus verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes. Sparģeļus ievieto caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
4. solis
Bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar baltumiem, pievieno maskarponi un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Olu masā iemaisa parmezānu, sāli un svaigi maltus piparus. Iegūto krēmu ielej veidnē ar mīklu.
5. solis
Izklājiet vārītos sparģeļu dzinumus virs krējuma un cepiet pīrāgu 30-35 minūtes: pildījums palielinās, un kūka iegūst zeltainu garozu. Gatavo ēdienu pasniedz vai nu siltu, vai aukstu ar zaļajiem salātiem.
