Ogļhidrāti tiek sadalīti vienkāršos (viegli sagremojamos) un sarežģītos. Tās atšķiras pēc struktūras, apstrādes ātruma organismā un uzturvērtības. Daudzi viegli sagremojami ogļhidrāti ir cukurā, saldos augļos, maizes izstrādājumos, saldumos. To pārpalikums izraisa aptaukošanos.
Pārtika sastāv no dažādām vielām, kas ietekmē ķermeni un ir nepieciešamas normālai darbībai. Ogļhidrāti pieder pie svarīgu uzturvielu grupas, kuras galvenie avoti ir augu pārtika un cukuri.
Ogļhidrātu loma uzturā
Šīs vielas ir nepieciešamas, lai organismam nodrošinātu enerģiju, savukārt puse no uztura kaloriju daudzuma ir viņu daļa. Ogļhidrātu daudzums ir atkarīgs no fiziskās aktivitātes, savukārt daļa, kas netiek izmantota enerģijas resursu uzturēšanai, tiek pārveidota par tauku rezervēm. Pārmērīgs ogļhidrātu daudzums palielina holesterīna līmeni asinīs un kavē zarnu mikrofloru. Gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri maz nodarbojas ar sportu, ikdienas vajadzība pēc ogļhidrātiem samazinās. Gan deficīts, gan ogļhidrātu pārpalikums ir kaitīgi veselībai, savukārt to tipiem ir atšķirīgas ķermeņa vērtības.
Ogļhidrātu veidi
Galvenie uztura ogļhidrāti ir kompleksie cukuri (polisaharīdi) un monosaharīdi. Cukurs, kas izgatavots no bietēm, tiek klasificēts kā disaharīds, jo tā molekula sastāv no fruktozes un glikozes. Tās atšķiras pēc struktūras, sarežģītas sastāv no vairākām vielām, vienkāršas no vienas. Sagremojamība ir atkarīga no sastāva, vienkāršāki ogļhidrāti organismā tiek pārstrādāti ātrāk.
Šķiedra un pektīns (balasta vielas) ir arī ogļhidrāti. Tie ir slikti absorbēti, bet nepieciešami normālai zarnu darbībai. Satur augu izcelsmes pārtikas produktos: augļos, augu lapās un dārzeņos.
Augi satur sarežģītus ogļhidrātus cietes un celulozes formā. Dzīvnieku produktos to ir maz, tie ir aknās.
Sagremojami ogļhidrāti
Glikoze ir galvenais vienkāršais ogļhidrāts. Ja glikozes daudzums asinīs strauji mainās, tas pasliktina veselības stāvokli, parādās miegainība un nogurums. Pazeminot līmeni, jūs jūtaties izsalcis.
Fruktoze ir atrodama augļos, īpaši saldos augļos.
Laktoze ir atrodama piena produktos.
Saharoze sastāv no fruktozes un glikozes. Rafinētajā cukurā tā saturs sasniedz 95%, citu uzturvielu tajā praktiski nav. Pārmērīga saldumu lietošana izraisa pārmērīgu sagremojamo ogļhidrātu daudzumu un aptaukošanos.
Viegli sagremojamiem ogļhidrātiem ir vienkāršāka struktūra, kuras dēļ tie ātri tiek pārstrādāti organismā. Ēdot konfektes, saldējumu, maizes izstrādājumus, kūkas un citus saldus ēdienus, īpaši ar nelielu fizisko slodzi, palielinās cukura līmenis asinīs, kas pēc tam strauji pazeminās, izraisot badu. Neizmantotie ogļhidrāti tiek pārvērsti taukos. Vienīgais šo produktu pluss ir ātra ķermeņa enerģijas piepildīšana.
