Mākoņains buljons var būt tik garšīgs, cik vēlaties, bet tā izskats diez vai kādam šķitīs apetīti. Lai padarītu to caurspīdīgu, parasti tiek veikta apgaismošana. Šo procesu sauc arī par vilkšanu, jo buljonā ievadītais vilkums uzņem cietas daļiņas, kas padara to duļķainu.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g gaļas;
- 1 olu baltums;
- 1 ēd.k. buljons.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, ielieciet atsevišķā katliņā. Jo smalkāka ir iegūtā malta gaļa, jo labāk un ātrāk pāries.
2. solis
Olu baltumu viegli sakuļ un pievieno maltajai gaļai.
3. solis
Katliņā ielej glāzi atdzesēta buljona, sāli un visu kārtīgi samaisa.
4. solis
Ļaujiet iegūtajam maisījumam kādu laiku (apmēram 20-30 minūtes) sēdēt vēsā vietā.
5. solis
Uzkarsē, nedaudz nesakot līdz vārīšanās temperatūrai, duļķainu buljonu, kuru vēlaties padarīt caurspīdīgu.
6. solis
Ieliet stiprinājumu katlā ar krājumu. Pagaidiet, līdz vārās, ar karoti no virsmas noņemiet putas un taukus.
7. solis
Pēc tam vāriet buljonu ar zemu karstumu zem vāka no pusstundas līdz stundai, līdz stiprinājums saritinās un nosēžas apakšā.
8. solis
Noņemiet masu no uguns un ļaujiet nostāvēties. Pēc tam izkāš caur marli vai smalku sietu.
