Franču virtuves ēdiens - Quiche, ir garšīgs atvērts pīrāgs, ko var pagatavot ar dažādiem pildījumiem: gaļu, sēnēm, dārzeņiem. Tas ir vienkāršs ēdiens, kuru var pagatavot tikai stundas laikā.
Sastāvdaļas mīklai:
- Milti - 100 g;
- Rupji milti - 90 g;
- Sviests - 130 g;
- Ledus ūdens - 3 ēdamk.
- Zāļu sāls - ¼ tējkarote;
Pildvielas sastāvdaļas:
- Siers - 150-200 g;
- Konservēti tomāti - 800 g (2 kannas);
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Sīpoli - 1 gab;
- Baziliks;
- Ola - 2 gab;
- Piens vai krējums - 200 g;
- Svaigi malti baltie pipari;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, sajauciet abu veidu miltus ar zāļu sāli. Sasmalcina sviestu ar miltiem. Maisījuma tekstūrai jābūt līdzīgai maizes drupām. Ielejiet ledus ūdeni un ar ātrām kustībām mīciet mīklu. Iegūto maisījumu stundu ievieto ledusskapī.
- Kamēr mīkla ledusskapī atdziest, tiek gatavota pildviela. Ievietojiet konservētos tomātus (kopā ar sālījumu) katliņā. Katliņā pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus un karoti bazilika.
- Vāra uz mērenas uguns, līdz tomātu maisījums sabiezē. Atstājiet pildvielu atdzist.
- Olas sakuļ ar krējumu vai pienu. Pievieno sieru, kas iepriekš sarīvēts uz smalkas rīves, un sagatavotu tomātu maisījumu, labi samaisa. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Tad jums ir jāsavāc kūka. Atdzisušo mīklu izvelciet plānā kārtā un ielieciet to formā, kuras diametrs ir aptuveni 25 cm, pamatni caurduriet ar dakšiņu un ielieciet foliju ap malām, lai mīkla vārīšanas laikā nesaruktu.
- Liek ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm.
- Cep mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 10 minūtes. Noņemiet foliju. Kūkas pamatu piepilda ar pildījumu un cep vēl 20 minūtes, līdz pildījums ir gatavs.
- Rotā kūku ar maurlokiem un tomātu šķēlītēm.
